Frittata di verdure
La frittata de légumes (aussi appelée frittata de printemps) est un plat léger qui se prépare rapidement et facilement. Préparée seulement avec des œufs et des légumes (de saison ou vos préférés). Cette omelette de légumes est la recette idéale à préparer comme apéritif ou pour un pique-nique.
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PORTIONS
4
TEMPS DE PRÉPARATION
35 Min.
INGRÉDIENTS
6 œufs3 cuillères de Parmiagiano Reggiano
1 carotte
½ aubergine
1 branche de céleri
1 tomate
1 courgette
1 pomme de terre
1 oignon blanc
1 poivron rouge
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Une pincée de sel
Une pincée de poivre noir
PRÉPARATION
- Couper la tomate et la cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes environ. Retirer les pépins et son jus. Puis laver, peler l’ensemble des autres légumes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes. Remuer régulièrement et assaisonner de sel et poivre.
- Pendant ce temps, prendre un bol et battre les œufs avec du sel, poivre et du parmesan. Couper la tomate en tranches et quand les légumes sont cuits ajouter les œufs puis mélanger le tout.
- Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Quand la surface de la frittata est ferme, tourner l’omelette et cuire l’autre côté pendant une minute.
- Lorsque l’omelette de légumes est prête, la servir chaude ou si vous préférez attendre qu’elle refroidisse.
