ROSENKÅL MED ORANGE BLOMSTER OG SORTE OLIVEN
Dette er en rigtig nem en-pandE opskrift på grøntsager med unikke smagE inspireret af en klassisk marokkansk salat. Orangeblossomvandet hjælper rosenkålene med at skinne og kontrast til olivenes saltvand.
Hop til:
SERVINGS
4. juni
½ lb. brussels sprouts
½ cup canola oil
1 tablespoon kosher salt
1 orange
1/8 cup white wine vinegar
1 tablespoon honey
½ + ¼ cup extra virgin olive oil
1 teaspoon red chili flakes
1 cup salt-cured black olives, pitted
1 lemon, juiced
1/4 kop finthakket persille
- Skær stænglerne af rosenkålene og del i halve fra top til bund. krydder dem i en stor blandeskål med rapsolie og spiseskefuld salt.
- Skær appelsinens skind i en separat blandeskål og tilsæt derefter appelsinjuicen. Tilsæt honning, eddike, chiliflager og ½ kop olivenolie. Pisk alt sammen for at lave vinaigrette og sæt den til side.
- Kom sorte oliven, citronsaft og ¼ kop olivenolie i en foodprocessor. Purer olivenene til en tapenade, indtil de er pureret, men ikke helt glatte.
- Læg rosenkålen med den skårne side ned i støbejernspanden. Hvis der er overskydende olie i skålen, skrab den i gryden.
- Varm gryden på medium varme. Rosenkålene vil langsomt karamelliseres efter ca. 5-6 minutter til en dybbrun farve. Når de er brændte på den afskårne side, rør da i gryden for at koge den anden side og lad sidde i 1-2 minutter. Sluk for varmen.
- Hæld jævnligt vinaigrette over rosenkålen. Bland forsigtigt til overtræk. Drys oliven tapenade ovenpå og drys derefter med persille for at pynte.
