1 kg ground beef
16 cinnamon sticks
200 g tahini
20 g cilantro
40 g parsley (divided)
1 onion
3 cloves garlic (divided)
1 lemon
1 tsp salt (divided)
200 ml cold water
1 tsp cumin
½ tsp baking soda
50 g pine nuts
Vegetabilsk olie til stegning

1. Finhakket koriander og persille. Skræl og skær løg i terninger. Skræl og knus hvidløg. Juice citron. Tilsæt tahini, citronsaft, en tredjedel af den knuste hvidløg, halvdelen af den hakkede persille og hakket koriander i en skål. krydder med salt og peber. Rør og tilsæt gradvist vand, indtil kebabsaucen får en tyk struktur. Sæt til side indtil servering.
2. Tilsæt kød, hakket løg, hvidløg, spisskommen, bagepulver, pinjekerner, resterende persille og salt i en stor skål og ælt.
3. Form kødblandingen i tykke kebabruller, indsæt kanelstænger i kebab, og tryk let for at holde. Gnid med lidt olie og overfør til en plade.
4. Varm lidt vegetabilsk olie i en grillpande, der er sat på medium-høj varme, og steg kebabruller i ca. 10 - 12 min. Serveres med grøn tahini og nyd!