Welke chef ben jij?
Voordelen roestvrijstalen bakpannen
Hoe veeleisend je ook bent en hoe intensief je ze ook gebruikt, roestvrijstalen pannen van Demeyere zijn onverslijtbaar en gaan een leven lang mee.
Zie meteen wat er met je ingrediënten gebeurt en blijf altijd in controle. Na afloop krijg je je pannen moeiteloos blinkend schoon door de unieke Silvinox® technologie.
Bakpannen van Demeyere zijn opgebouwd tot wel 7 lagen, wat resulteert in een ultieme warmtecontrole. Proef elke dag het verschil.
Bekijk het volledige assortiment RVS pannen
Waarom een roestvrijstalen pan van Demeyere de beste keuze is
- 30 jaar garantie Een roestvrijstalen pan van Demeyere gaat probleemloos een leven lang mee.
- Perfecte warmtegeleiding Dankzij de unieke combinatie van lagen verdeelt de hitte zich egaal over het hele oppervlak van de RVS pan. Goed voor gelijkmatig bakken, zonder storende hotspots.
- Gezond en veilig Roestvrij staal is een niet-reactief materiaal. Het geeft geen chemische stoffen of onnatuurlijke smaken aan je voedsel door.
- Eenvoudig onderhoud Een RVS pan van Demeyere was je in een handomdraai af met wat warm water, een zachte spons en een mild afwasmiddel.
Duurzaam en veelzijdig
RVS, ook wel roestvaststaal 18/10, is een duurzaam materiaal dat gebruikt wordt voor het maken van potten en pannen. Al het RVS kookgerei van Demeyere bestaat uit 18% chroom en 10% nikkel.
Een RVS pan van Demeyere is bestand tegen krassen, deuken en corrosie. Hoe intensief jij ook aan de slag gaat, dit is jouw trouwe sous-chef voor bakken, braden, sauteren, stoven en het bereiden van gerechten in de oven.
Krokant en vol smaak bakken
De beste bakresultaten krijg je enkel door de beste warmteverdeling. Een roestvrijstalen pan van Demeyere is opgebouwd uit meerdere lagen, met een kern van dik aluminium tot aan de rand. Jouw garantie voor een optimaal bakresultaat. Roestvrijstaal is daarnaast ook hittebestendig, in tegenstelling tot een pan met antikleeflaag. We raden je aan om toch binnen de ideale baktemperatuur te blijven: 170°C à 180°C. Vanaf 250°C verbranden en carboniseren je ingrediënten.
Met een rvs pan kan je op elk type fornuis aan de slag, inclusief inductie. Aangezien rvs zoveel warmte aankan, mag het ook in de oven. Zelfs onder de extreme hitte van de grill. Let wel op, temperaturen onder de grill kunnen echt stevig oplopen en vanaf 350°C begint roesvrij staal mogelijk te verkleuren.
Ecologisch en onverslijtbaar
Hoeveel je ook wil experimenteren, een RVS Demeyere-pan is onverslijtbaar en makkelijk in onderhoud. Door hun langere levensduur hoeven ze minder vaak vervangen te worden, met minder afval en minder druk op het milieu als positieve gevolgen. Een pan voor het leven, met 30 jaar fabrieksgarantie.
Veilig en gezond bakken
Roestvrij staal is een niet-reactief materiaal. Het geeft geen chemicaliën of onnatuurlijke smaken aan je ingrediënten door. Met een RVS pan van Demeyere stel je je voedsel niet bloot aan schadelijke stoffen. Je bakt vol vertrouwen en met een gerust hart.
Demeyere, specialist in RVS-pannen
Haal meer dan honderd jaar ervaring in je keuken en profiteer tegelijk van de vele innovaties van Demeyere. Al van bij de start is Demeyere voortrekker op het vlak van roestvrijstalen kookgerei. Straffe technologieën zoals TriplInduc® en ControlInduc® zijn tot vandaag nog altijd uniek in de wereld. Zo start jij met een flinke voorsprong.
RVS pan schoonmaken
RVS pannen zijn in een-twee-drie schoon met een simpele truc. Na het bakken laat je ze heel even afkoelen en dan doe je een bodempje water in de rvs pan. Met een klopper kan je de bakresten nu heel makkelijk loskloppen. Je rvs pan is nu al voor 90% schoon. Nog even aan de slag met water en afwasmiddel en klaar. Of stop de pan in de vaatwasser, dan is de klus ook zo geklaard.
Zie je witte vlekken of regenboogverkleuring in de pan? Kalk of mineralen van de ingrediënten zijn hier de oorzaak van. Een scheutje azijn lost dit zo voor je op.
Bakken in RVS
Bakken in rvs vergt behendigheid. Hier zijn enkele tips om te bakken in rvs:
Verwarm de kookplaat tot 80%, vermijd op een inductiekookplaat de boostfunctie om aanbranden te voorkomen. Voeg boter toe aan de rvs pan en laat rustig smelten, wacht tot het schuim verdwijnt en de boter verkleurt voor de ideale baktemperatuur. Schakel de kookplaat terug met 20-30% voor het gelijkmatig bakken van vlees. Bak vlees gedurende 2-3 minuten aan elke kant, lichtjes aandrukken voor gelijkmatige textuur. Bij het bakken van eieren, altijd vetstoffen gebruiken en zorg ervoor dat de pan goed is opgewarmd.
Voor perfecte pannenkoeken, voeg geen suiker toe aan het beslag, giet overtollig vet af en draai om wanneer de randen kleuren. Als laatste tip, voeg olie of gesmolten boter toe aan het pannenkoekenbeslag voor extra smaak. Voor krokante aardappelen, snijd ze gelijkmatig en kook ze al dente voor het bakken.
FAQ
Perfecte bruining en karamellisatie zijn eigen aan een roestvrijstalen pan en het geheim van schitterende culinaire resultaten. Met iets meer vetstof om kleven te voorkomen en na wat oefenen met de juiste technieken, bak je vlot en met succes een breed scala aan ingrediënten.
Belangrijk om te onthouden: het toevoegen van vet (zoals olie, boter of ghee) voorkomt dat het voedsel blijft kleven. Goed voorverwarmen voordat je de ingrediënten toevoegt is de andere onmisbare truc om zorgeloos te bakken in een roestvrijstalen pan.
Zet de RVS pan op een matig vuur. Doe er wat olie, boter of ghee in en zorg dat die zich egaal over de bodem verspreidt. Laat de pan even voorverwarmen, voeg dan pas de ingrediënten toe. Dit helpt kleven voorkomen.
Verwarm de roestvrijstalen pan enkele minuten voor met voldoende olie of vet om de bodem te bedekken, zodat je aanbakken in een rvs pan voorkomt. Voeg vervolgens de ingrediënten toe en laat ze even bakken voordat je ze omdraait of beweegt. Hierdoor kan er zich een korstje vormen, wat helpt om aanbakken in een RVS pan te voorkomen. Draai je voedsel niet te snel om, want dan kan het korstje aan de bodem kleven, waardoor je opnieuw een korst moet vormen om aanbakken te voorkomen. Wees dus geduldig, laat je ingrediënten een korst vormen, en dan zullen ze zonder veel weerstand loskomen van de bodem, waarmee je effectief aanbakken in een rvs pan voorkomt.
Een RVS pan was je het best met de hand af. Laat de pan eerst even afkoelen en blus ze dan met water, de meeste resten komen al vanzelf los. Week ze indien nodig in warm zeepsop. Eventuele voedselresten verwijder je voorzichtig met een zachte spons of borsteltje. Gebruik geen schurende reinigingsmiddelen, schuurspons of staalwol, die kunnen krassen maken in het bakoppervlak.
Vooral bij hoge temperaturen kan roestvrij staal verkleuren. Dat is een normaal fenomeen, veroorzaakt door oxidatie of het inbranden van voedselresten op het panoppervlak. Geen stress, poets de pan met een speciale reiniger voor RVS of met een mengsel van azijn en water, en ze blinkt weer als nieuw.
Ja, ze hebben geen schadelijke chemische coating die kan afbladderen of schadelijke dampen kan afgeven. Roestvrij staal is een inert materiaal en gaat dus geen interactie aan met voedsel. Zorg er voor het welzijn van je pan voor dat je ze niet oververhit. Zo voorkom je dat het roestvrij staal verkleurt of dat er voedselresten inbranden.
Je kan zowel vlees met en zonder vetstof bakken in een rvs pan. We leggen je graag uit hoe.
Vlees bakken met vetstof
Vlees bakken zonder vetstof
Tip: voeg een klein beetje gesmolten boter of olie toe aan je deeg voor een perfect bakresultaat.
Je stond er misschien nog niet bij stil, maar gezond bakken start met de juiste vetstof. Gebruik bij voorkeur boter of een olie die bestand is tegen hogere temperaturen, zoals arachide- of maïsolie. Olijfolie van eerste persing – extra vierge – is niet raadzaam want die verbrandt al vanaf 160 °C. Geraffineerde olijfolie is een optie voor een niet-intensief of kort bakproces bij maximum 180 °C. Vermijd oliesprays. Deze zijn meestal niet geschikt voor een intensief bakproces en sprayen vaak breder dan de bodem wat verbrand vet aan de zijkanten kan veroorzaken.
