Demeyere – questions fréquemment posées

Non, les ustensiles de cuisson Demeyere ne doivent pas être culottés avant utilisation.

Le sel ajouté dans de l’eau froide peut endommager le fond. Pour plus d’informations, consultez notre page « Bien démarrer ».

L’acier inoxydable conduit la chaleur, les poignées peuvent donc chauffer. Évitez de les placer au-dessus de la zone de cuisson.

À froid, le fond est légèrement concave afin de devenir parfaitement plat lors du chauffage. Cela garantit une stabilité optimale et une répartition uniforme de la chaleur.

Les couvercles Demeyere ferment hermétiquement afin d’éviter toute perte de vapeur. Cela permet une cuisson plus efficace et plus économe en énergie.

Utilisez des ustensiles en silicone pour éviter les rayures, surtout avec les revêtements antiadhésifs.

Utilisez du beurre ou une huile adaptée aux hautes températures comme l’huile d’arachide ou de maïs. Plus d’informations sur notre page « Bien démarrer ».

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Nos produits sont fabriqués en acier inoxydable 18/10 (18% chrome, 10% nickel) et respectent les normes européennes de sécurité alimentaire.

Certains ustensiles conçus pour les systèmes downdraft comportent des ouvertures pour diriger la vapeur. Chez Demeyere, nous choisissons de ne pas le faire.

La perte de vapeur signifie perte d’énergie et de saveur. Nos couvercles sont conçus pour conserver chaleur et arômes.

Les systèmes downdraft modernes sont suffisamment puissants pour aspirer la vapeur sans nécessiter d’ustensiles spécifiques.

Une coloration parfaite et une belle caramélisation sont propres à une poêle en acier inoxydable, et constituent le secret de résultats culinaires exceptionnels. Avec un peu plus de matière grasse pour éviter que les aliments n’attachent, et après un peu de pratique avec les bonnes techniques, vous cuisinerez facilement et avec succès une grande variété d’ingrédients.

À retenir : ajouter une matière grasse (huile, beurre ou ghee) permet d’éviter que les aliments n’attachent. Un bon préchauffage avant d’ajouter les ingrédients est l’autre astuce indispensable pour cuisiner sereinement avec une poêle en inox.

Placez la poêle en inox sur un feu moyen. Ajoutez un peu d’huile, de beurre ou de ghee et veillez à ce qu’elle recouvre uniformément le fond. Laissez préchauffer un instant, puis ajoutez les ingrédients. Cela aide à éviter que les aliments n’attachent.

Faites préchauffer la poêle en inox pendant quelques minutes avec suffisamment d’huile ou de matière grasse pour couvrir le fond, afin d’éviter que les aliments n’attachent. Ajoutez ensuite les ingrédients et laissez-les cuire un moment avant de les retourner. Cela permet la formation d’une croûte qui aide au détachement naturel des aliments. Ne retournez pas trop tôt : si cela accroche, c’est que la croûte n’est pas encore formée. Soyez patient, et les aliments se détacheront facilement.

Il est préférable de laver une poêle en inox à la main. Laissez-la d’abord refroidir, puis déglacez-la avec de l’eau : la plupart des résidus se détacheront d’eux-mêmes. Faites-la tremper au besoin dans de l’eau chaude savonneuse. Retirez les restes alimentaires avec une éponge douce ou une petite brosse. N’utilisez pas de produits abrasifs, de tampons à récurer ou de laine d’acier, qui peuvent rayer la surface de cuisson.

À des températures élevées, l’acier inoxydable peut se décolorer. C’est un phénomène normal, causé par l’oxydation ou par des résidus alimentaires brûlés sur la surface. Pas de stress : nettoyez la poêle avec un produit spécial inox ou avec un mélange d’eau et de vinaigre, et elle brillera comme neuve.

Oui, elles ne contiennent aucun revêtement chimique nocif susceptible de s’écailler ou de libérer des vapeurs dangereuses. L’acier inoxydable est un matériau inerte qui n’interagit pas avec les aliments.

Utilisez de préférence du beurre ou une huile résistante aux hautes températures, comme l’huile d’arachide ou de maïs.

Le calcaire ou les minéraux sont à l’origine de ces taches. Utilisez du vinaigre pour les éliminer.

La rouille volante provenant du lave-vaisselle peut en être la cause.

Oui, ils sont recyclés. Plus d’infos sur cette page.

Une surchauffe, l’utilisation d’une matière grasse inadaptée ou les composants agressifs des pastilles pour lave-vaisselle peuvent provoquer des cloques. Pour plus d’informations, consultez notre page « Bien démarrer ».

Ceraforce est un revêtement céramique sans PFAS ni PTFE, pour une cuisson plus saine avec peu de matière grasse.

Duraslide est un revêtement PTFE classique, offrant un maximum de facilité d’utilisation et empêchant fortement l’adhérence.

Plus d’infos sur notre page « Poêles antiadhésives ».

Les causes principales sont : température trop élevée, mauvaise matière grasse ou poêle mal nettoyée. Consultez notre guide de démarrage.

Les PFAS regroupent de nombreuses substances chimiques. Le PFOA et le PFOS sont interdits en Europe depuis 2015.

Le PTFE reste autorisé et sûr en usage normal, mais doit éviter la surchauffe.

Les revêtements céramiques sont une alternative sans PFAS.

Ils doivent être magnétiques. Testez avec un aimant. Tous les produits Demeyere sont compatibles induction.

Les modèles anciens peuvent ne pas être compatibles. Demeyere propose des solutions adaptées depuis les années 90.

Placez un aimant sous la poêle : s’il adhère, elle fonctionne sur induction.

Oui, les ustensiles Demeyere sont compatibles avec toutes les sources de chaleur.

Non, si vos ustensiles sont compatibles. Les séries Demeyere offrent un rendement optimal sur induction.