Ingrédients pour 2 portions

• 1 grand ribeye ou 1 grande entrecôte
• 1 sachet de roquette
• 1 piment rouge
• 1 échalote
• 1 Grappe de tomates cerises
• 1/2 grenade
• Bloc de parmesan pour les copeaux
• 50 g de tomates séchées

Vinaigrette

• 4 c. à s. d’huile d’olive première pression
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique doux
• Poivre et sel selon votre goût

préparation

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Vous pouvez utiliser un batteur mais aussi un fouet.

Mettez la poêle à griller sur feu vif. Frottez la viande avec un peu d’huile ou de beurre clarifié et cuisez-la selon l’appoint de cuisson souhaité dans la poêle à griller. Salez et poivrez après la cuisson pour éviter que l’assaisonnement ne brûle.

Coupez l’échalote en 4 dans le sens de la longueur et faites-la griller brièvement avec la viande. Faites griller le piment rouge entier

Coupez les tomates en grappe en 2. Coupez les échalotes grillées en lamelles.

Éliminez les graines du piment rouge et hachez-le finement Prélevez les graines de la grenade.

Répartissez la roquette dans les assiettes et disposez toutes les autres garnitures au-dessus. Coupez la viande en fines tranches et répartissez-la sur la salade. Parsemez de copeaux de parmesan et arrosez de vinaigrette.