INGRÉDIENTS

• 1/2 kg viande hachée
• 8 œufs de caille cuits
• 1 oignon
• 4 tomates pelées
• 1 gousse d'ail
• 1 dl passata de tomates
• Une pincée de sucre
• Quelques brins de persil
• Quelques brins de basilic

PRÉPARATION

1. Un œuf de caille est cuit dur en 5 minutes. Souhaitez-vous faire un nid d'oiseau avec œuf mollet ? Faites bouillir l'œuf pendant 2 minutes et passez-le immédiatement sous l’eau froide pour enlever la coquille en toute facilité.Mélangez la farine avec le sel.
2. Aplatissez la viande hachée avec la paume de votre main et placez l’œuf au milieu. Pliez votre main et enveloppez l’œuf avec la viande hachée.
3. Prenez une poêle avec un peu de graisse et faites cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles aient une belle croûte dorée de chaque côté.
4. Émondez les tomates et coupez-les en dés.
5. Hachez finement les herbes (persil et basilic).
6. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
7. Ajoutez la passata et la pincée de sucre et laissez réduire un peu jusqu’à ce que la sauce ait la bonne consistance.
8. Ajoutez les dés de tomates. Lorsque la sauce a la consistance souhaitée, éteignez le feu.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre
10. Finissez en incorporant le persil et le basilic.

Astuces pour servir les nids d’oiseau

Coupez les nids en deux, disposez-les sur la sauce tomate et ajoutez les herbes.