INGRÉDIENTS

• 75 g de farine de blé ou d'épeautre
• 75 g de noisettes (ou amandes)
• 75 g de sucre roux
• 60 g de beurre salé ou non salé froid
• 2 pommes (Canada, Golden, ruée vers l'or ou Chanteclerc)
• 2 poires Comice ou conférence
• 30 g de beurre salé ou non salé froid
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 une gousse de vanille, fève de Tonka râpée ou cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de noisettes entières décortiquées

PRÉPARATION

Les pommes et les poires :

1. Peler et couper les pommes en deux puis leur noyau. Les couper en cubes de taille moyenne.
2. Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faire cuire les pommes avec le beurre, puis ajouter le sucre et la vanille.
3. Remuer régulièrement sur un feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
4. Puis ajouter les poires (si elles sont mûres et juteuses, ajoutez-les seulement à la fin afin qu'elles ne deviennent pas molles).

Pour le crumble :

1. Dans un bol, mélanger la farine, les noisettes, le sucre et le beurre coupé en petits dés.
2. Mélanger les ingrédients avec vos mains afin d'obtenir un crumble qui ressemble à de la chapelure fine en petits morceaux.
3. Éviter de pétrir le mélange. Au contraire, en fait.
4. Cuisson au four :
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Graisser toutes les mini-cocottes. Commencer en arrangeant les pommes et les poires, puis ajouter le crumble et enfin les noisettes, qui ont été coupés à la main.
7. Cuire au four pendant environ 20 min, en surveillant la cuisson.
8. Le crumble doit être doré et croustillant.
9. Déguster tiède ou froid.