Ingredienser

Dragon och senapssmör

• 250 g mjukt smör
• 2 stjälkar dragon
• 1 tsk rosa bär
• 1 msk senap
• 1 tsk havssalt
• Skal av ½ citron

Biff

• 2 biffar t.ex. rump steak (alt en stor bit på 250-300 g)
• 2 vitlöksklyftor
• 2 kvistar rosmarin
• 4 kvistar timjan
• 1-2 msk neutral vegetabilisk olja
• Havssalt, peppar

Så gör du

1. För att göra dragon och senapssmör, lägg smöret i en mixerskål. Tvätta dragonen, skaka torr, plocka bladen och hacka fint. Krossa de rosa bären grovt i en mortel och lägg ner i smöret med dragon, senap, havssalt och citronskal. Blanda ihop allt ordentligt. Lägg smöret på en plåt med smörpapper eller bakplåtspapper, forma till en rulle med pappret runt, vrid i ändarna och låt stelna i kylen.
2. Låt köttet bli rumstempererat innan den steks.
3. Skala vitlöksklyftorna och tryck ner dem med en kniv. Tvätta örterna och torka dem.
4. Hetta upp oljan. Lägg köttet i pannan med örter och vitlök. Stek i ca 3-4 minuter på varje sida tills den är medium (eller efter egna önskemål). Krydda med salt och peppar på båda sidor, ta ut och låt vila under lock i ca 5 minuter innan servering.
5. Skär dragon- och senapssmöret i skivor och servera till steken.

Tips

Alternativt kan steken stekas väldigt kort på båda sidor i pannan och sedan avslutas i ugnen.

Info

Tack vare den särskilt reptåliga beläggningen kan köksredskap i rostfritt stål användas utan problem.