Ingredienser

• 1 fläskstek, 1,6 kg, från bog
• 20 g smör
• 3 msk solrosolja
• 6 små färska vita lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 10 fikon
• 1 glas vatten
• 2 till 3 kvistar rosmarin
• 1 tsk sött paprikapulver
• 1 tsk malen koriander
• 1 tsk gurkmeja
• Salt, peppar

Så gör du

1. Skala vitlöksklyftorna och dela dem på mitten. Smält smöret med solrosoljan i den ovala STAUB Cocotte 31 cm.
2. Krydda steken och bryn den sedan på hög värme runt om. När den fått fin färg, lägg den åt sidan på en tallrik.
3. Fräs lökarna i cocotten. Tillsätt vitlöksklyftorna, sött paprikapulver, koriander och gurkmeja. Låt koka på hög värme i 2 till 3 min, rör om regelbundet.
4. Häll i glaset med vatten. Lägg tillbaka steken i grytan tillsammans med skyn från tallriken.
5. Tillsätt 8 fikon och rosmarinkvistarna. Krydda, och lägg sedan på locket.
6. Låt sjuda på låg värme i 1 till 2h. Vänd steken under tillagningen.
7. I slutet av tillagningen, smaka av skyn och tillsätt salt eller peppar vid behov. Skär de sista 2 fikonen i skivor och lägg dem ovanpå steken strax före servering.

TIPS

Servera steken riktigt varm med hemlagat potatismos, och skeda sedan generöst över skyn. De färska fikon som tillsätts i sista stund ger rätten en fruktig, generös ton.