Ingredienser

• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 zucchini
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk kikärter (400 g)
• 1 msk olivolja
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen gurkmeja
• 1 tsk paprikapulver
• Salt, peppar
• 400-500 ml grönsaksbuljong
• 150 g couscous (instant)
• Saften från ½ citron
• 100 g fetaost
• 3 kvistar slätbladig persilja
• 2 msk granatäppelkärnor
• 150 g grekisk yoghurt naturell (10 % fett)

Så gör du

1. Skölj paprikorna, kärna ur dem och skär dem i munsbitar. Skölj och putsa zucchinin, dela den på längden och skär den i skivor. Skala och hacka lök och vitlök fint. Låt kyrkärtorna rinna av.
2. Värm olivoljan på medelhög värme i en gjutjärnspanna (ø 26 cm), t.ex. från STAUB. Fräs lök och vitlök tills de blir glansiga. Tillsätt paprika och zucchini och låt fräsa med. Krydda allt med spiskummin, gurkmeja och paprika och stek tills grönsakerna har fått lite färg, vilket tar ca 5-7 minuter. Rör om då och då. Rör ner kikkärtorna och krydda med salt och peppar.
3. Häll i grönsaksbuljongen och låt puttra på låg värme i ca 10 minuter så att aromerna blandas.
4. Strö couscousen jämnt över blandningen, sätt locket på stekpannan och låt svälla i ca 5 minuter tills nästan all vätska har sugits upp. Smaka av med kryddorna igen till och avrunda med en stor skvätt citronsaft. Smula fetaosten över rätten.
5. Strö över hackad färsk persilja och granatäpplekärnor. Servera med en klick yoghurt.

Tips!

Mynta istället för persilja ger en fräsch touch till rätten.

Info

Visste du att STAUB gjutjärnspanna fördelar värmen jämnt och förstärker kryddornas smaker? Tack vare emaljeringen är den extra hållbar och idealisk för bräsering och stekning av kraftiga rätter.