Ingredienser

Deg

• 500 g vetemjöl
• 1 paket torrjäst (7 g)
• 1 msk socker
• 50 g rumsvarmt smör
• 250 ml ljummen mjölk
• 1 ägg

Fyllning

• 3 stora äpplen, t.ex. Elstar, Boskoop
• 30 g smör
• 100 g farinsocker
• 2 tsk malen kanel

Kolasås

• 100 g socker
• 50 g smör
• 2 dl grädde

Dessutom

• smör för att smörja formarna
• Vetemjöl för bearbetning

Så gör du

1. Knåda ihop en jästdeg med de angivna ingredienserna. Forma degen till en boll och låt jäsa under en fuktad kökshandduk på en varm plats i cirka 1 timme, tills degen har ökat avsevärt i storlek.
2. Skala under tiden äpplena, skär dem i fyra delar, ta bort kärnhuset, skär dem i åtta delar och skär dem i tunna skivor. Smält smöret på medelhög värme i en traktörpanna (ø 26 cm) i gjutjärn, t.ex. från STAUB, . Låt äppelbitarna ångkoka i ca 8-10 minuter. Ta upp äpplena ur stekpannan och låt dem svalna något. Rengör serveringspannan lätt och pensla med smör.
3. Förvärm ugnen till 200 °C över- och undervärme (varmluft: 180 °C).
4. Kavla ut den jästa degen till en rektangel (ca 30x40 cm) på en lätt mjölad arbetsyta. landa socker och kanel och strössla jämnt över degen. Fördela sedan äppelmassan jämnt över degen, men lämna ca 1 cm mellanrum från kanten. Rulla ihop den utkavlade degen från långsidan. Skär i ca 4 cm breda skivor med en vass kniv och lägg dem i traktörpannan med snittytan nedåt. Låt jäsa igen vid behov.
5. Grädda veterullarna i ugnen på mellersta falsen i ca 25-30 minuter tills de är gyllenbruna.
6. Karamellisera sockret på medelhög värme i en liten gjutjärnspanna , t.ex. från STAUB. Rör sedan ner smöret och häll långsamt i grädden. Rör om tills du får en slät karamellsås. Låt sjuda en kort stund och låt svalna något eller helt.
7. Ta ut det färdiga bakverket ur ugnen, låt det svalna något och avnjut det varmt eller kallt med kolasåsen.

Tips!

Istället för färska äpplen kan även äppelmos användas.

Info

Visste du att STAUB traktörpanna är perfekt för jämn jäsning av deg som sedan gräddas gyllenbrun? Tack vare gjutjärnets utmärkta värmehållning förblir de saftiga äppelbitarna härligt aromatiska inuti, medan degen får en perfekt knaprig yta. Kolasåsen som tillagas i den lilla STAUB-stekpannan avrundar bakverket harmoniskt och framhäver aromerna – en äkta njutning direkt ur stekpannan!