Ingredienser

Deg

• 500 g vetemjöl
• 1 paket torrjäst (7 g)
• 30 g socker
• 50 g rumsvarmt smör
• 250 ml ljummen mjölk
• 1 ägg

Fyllning

• 125 g pistaschnötter utan skal/250 g med skal
• 100 g smör
• 1 obehandlad blodapelsin
• 100 g torkade tranbär

Dessutom

• 1 ägg till pensling
• 100 g apelsinmarmelad
• smör för att smörja formarna
• Vetemjöl för bearbetning

Så gör du

1. Knåda ihop en jästdeg med de angivna ingredienserna. Forma degen till en boll och låt jäsa under en fuktad kökshandduk på en varm plats i cirka 1 timme, tills degen har ökat avsevärt i storlek.
2. Förbered fyllningen under tiden. Rosta pistaschnötterna i en liten stekpanna utan beläggning, t.ex. ZWILLING Pure, tills de börjar dofta. Häll av. Smält sedan smöret försiktigt i stekpannan, häll av och låt svalna något. Tvätta apelsinen i varmt vatten, torka den torr och riv av lite skal. Pressa sedan ut saften.
3. Lägg några pistaschnötter och tranbär åt sidan för att strö över de färdiga snäckorna. Häll resten av pistaschnötterna, tranbären, apelsinskalet, hälften av saften och det smälta smöret i mixerbägaren till ZWILLING ENFINIGY stavmixer och mixa till en krämig konsistens.
4. Förvärm ugnen till 200 °C över- och undervärme (varmluft: 180 °C). Smörj en ugnsform, t.ex. från STAUB (27x20 cm), med smör.
5. Kavla ut den jästa degen till en rektangel (ca 30x40 cm) på en lätt mjölad arbetsyta.
6. Fördela sedan pistaschmassan jämnt över den, men lämna ca 1 cm fritt till kanten. Rulla ihop den utkavlade degen från långsidan. Skär i ca 3 cm breda skivor med en vass kniv och lägg dem i ugnsformen med snittytan nedåt. Låt jäsa igen vid behov. Pensla med vispat ägg.
7. Grädda vetesnäckorna i ugnen på mellersta falsen i ca 25-30 minuter tills de är gyllenbruna.
8. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite. Koka upp apelsinmarmeladen med resten av apelsinjuicen i en liten kastrull, t.ex. ZWILLING Pure, och pensla på den på snäckorna när den fortfarande är varm. Strö över resten av pistaschnötterna och tranbären och avnjut varma eller kalla.

Tips!

För extra saftiga snäckor, rulla ihop degrullen stramt och placera snäckorna tätt intill varandra i formen.

Info

STAUB CERAMIQUE ugnsform av högkvalitativ keramik ger en jämn värmefördelning så att snäckorna jäser jämnt och får en perfekt gyllenbrun skorpa.