Ingredienser

• 2 mogna avokado
• 2 msk citronsaft
• 60 g wasabinötter
• salt, peppar
• 4 msk olivolja
• 4 skivor bond- eller surdegsbröd
• 2 msk ättika
• 4 färska ägg
• 200 g rökt lax
• 200 ml varm hollandaisesås
• ½ knippe gräslök (ca 10 g)

Så gör du

1. Halvera avokadorna och ta bort kärnorna. Ta ut fruktköttet, pressa till önskad konsistens och rör om med citronsaft så att det inte blir brunt. Grovhacka wasabinötterna, rör ner hälften i avokadon och ställ resten åt sidan för garnering. Smaka av med salt.
2. Värm hälften av oljan i en stekpanna utan beläggning, t.ex. ZWILLING Pure. Rosta brödskivorna på båda sidorna i tur och ordning. Använd resten av olivoljan till den andra portionen.
3. Fördela avokadomassan jämnt på brödskivorna och toppa med rökt lax. Värm Hollandaisesåsen i en liten kastrull.
4. Koka upp vattnet i en stor kastrull, t.ex. ZWILLING Pure. Tillsätt ättikan. Skapa en virvel i vattnet och låt äggen försiktigt glida ner i mitten av virveln. Koka varje ägg i cirka 3 minuter tills äggvitan är fast men äggulan fortfarande är rinnig. Plocka upp med en hålslev, låt rinna av och fördela direkt på brödskivorna.
5. Skölj gräslöken, skaka den torr och skär den i fina rullar. Häll varm hollandaisesås över bröden och servera genast med resten av de hackade wasabinötterna och gräslöken.

Tips!

Crunchet på wasabinötter ger en kryddig och krispig ton som harmonierar perfekt med den krämiga avokadon – självklart funkar det även med rostade hackade pistaschnötter eller pinjenötter. Du kan även röra ner lite wasabipasta i hollandaisesåsen för en lite skarpare ton.

Info

Vid pochering ser en gryta av hög kvalitet, som ZWILLING Pure, till att värmen fördelas jämnt samtidigt som värmen lagras optimalt – på så sätt förblir vattentemperaturen konstant, vilket är avgörande för perfekt pocherade ägg.