Ingredienser

• 250 g magert nötkött (t.ex. entrecôte eller rostbiff)
• 250 g kalvkött (t.ex. lår eller kotlett)
• 250 g fläskkött (t.ex. filé, lår eller kotlett)
• 250 g skinnfri fiskfilé (t.ex. lax eller tonfisk)
• ca 600 g blandade grönsaker (t.ex. romanesco, champinjoner, broccoli, zucchini)
• 1,5 l smakrik kött- eller grönsaksbuljong

Så gör du

1. Skär nötkött, kalvkött och fläskkött i kuber på ca 3 cm. Dela fisken i lagom stora bitar. Förbered grönsakerna efter sort: rengör champinjonerna och dela större exemplar, plocka romanesco i små buketter och förväll dem snabbt. Skär övriga grönsaker i jämnstora bitar efter önskemål.
2. Lägg de färdigskurna ingredienserna i små skålar och placera dem runt fonduegrytan.
3. Häll buljongen i STAUB Fondue Pot och värm på spisen till ca 90–95 °C (strax under kokpunkten), så den sjuder försiktigt. Ställ sedan grytan på rechauden mitt på bordet och håll temperaturen jämn.
4. Trä ingredienserna på fonduegafflar och låt dem koka direkt i den heta buljongen. Krydda med nymald salt och peppar efter smak.
5. Servera med olika dippsåser och färskt bröd eller baguette.

Tips

Grönsaker med kortare koktid, som zucchini eller champinjoner, bör skäras så jämnt som möjligt för perfekt resultat vid bordet.

Info

STAUB Fondue Pot i gjutjärn ger en jämn och stabil värmehållning.