Ingredienser

Sockerkaka

• 2 ägg
• 60 g socker
• 1 paket (8 g) bourbonvaniljsocker
• 70 g vetemjöl
• 30 g potatismjöl
• 1 tsk bakpulver

Topping

• 125 ml grädde
• 2 paket stabiliseringspulver för grädde alternativt 1 krm bakpulver
• 125 g mascarpone
• 30 g florsocker
• Saften från ½ citron
• 1 tsk vaniljsirap
• 150 g bär eller frukt i säsong

Dessutom

• Smör för att smörja formarna
• Vetemjöl för att pudra formarna

Så gör du

1. Förvärm ugnen till 180 °C över- och undervärme (varmluft: 160 °C). Smörj små tarteletteformar (ø 10 cm) med smör och pudra lätt med mjöl. Skaka av överflödigt mjöl.
2. Knäck äggen i en skål och vispa dem till skum med ZWILLING Xtend-elvispen i ca 1 minut på högsta hastighet. Tillsätt socker och vaniljsocker långsamt under fortsatt vispning och vispa ytterligare 1 minut. Fortsätt vispa i 2 minuter tills smeten är luftig.
3. Sikta ner mjöl, potatismjöl och bakpulver direkt över smeten och rör försiktigt på låg hastighet tills allt precis blandats. Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna, fyll dem till cirka två tredjedelar. Grädda i ugnen i ca 12–15 minuter så att de blir ljust gyllene. Ta ut dem och låt svalna kort på ett galler innan de stjälps ur formarna och får svalna helt.
4. Vispa grädden med elvispen tills den börjar tjockna. Tillsätt stabiliseringspulvret (alternativt 1 krm bakpulver) och vispa tills grädden blir fast. Blanda mascarpone, vaniljsirap och citronsaft i en separat skål. Rör försiktigt ner den vispade grädden på låg hastighet. Bred ut gräddkrämen dekorativt över sockerkaksbottnarna eller spritsa på den med en stjärntyll. Rensa, skölj och skär frukten/bären. Dekorera tarteletterna med frukten. Avnjut genast eller ställ i kylen.

Tips!

Sockerkaksbottnarna är perfekta att frysa in. Lägg bara ner dem i en lämplig ZWILLING Fresh & Save-vakuumlåda och vakuumförpacka. Det skyddar inte bara mot frysskador utan gör det även möjligt att enkelt ta ut bottnarna var för sig.

Info

Den sladdlösa ZWILLING Xtend-elvispen erbjuder maximal flexibilitet och effektivitet: Med visparna gör du luftigt lätta kaksmeter och grädde, medan degkrokarna fixar tyngre jobb som bröddegar och liknande – ett perfekt sladdlöst redskap för mångsidig bakning.