Ingredienser

Deg

• 500 g vetemjöl (typ 550)
• 1 paket torrjäst (8 g)
• 30 g socker
• 1 nypa salt
• 80 g rumsvarmt smör, tärnat
• 1 ägg
• 60 ml ljummen mjölk
• 200 ml fingerljummet vatten

BBQ-aioli

• 2 vitlöksklyftor
• 1 ägg (M)
• 1 tsk (5 g) senap
• 1 rågad tsk BBQ-rub
• 200 ml neutral vegetabilisk olja

Dessutom

• Vetemjöl för bearbetning
• 1 äggula
• 2 msk mjölk
• sesamfrön att strö över, efter smak

Så gör du

1. Börja med hamburgerbröden: Blanda vetemjöl, torrjäst, salt och socker i en stor skål. Tillsätt tärnat smör, ägg, fingerljummen mjölk och vatten och knåda allt till en mjuk deg med ZWILLING Xtend-elvispen i ca 5 minuter. Forma degen till en boll och låt den jäsa under en fuktad kökshandduk på en varm plats i cirka 1 timme, tills degbollens storlek har ökat avsevärt.
2. Knåda därefter degen en kort stund på en lätt mjölad arbetsyta och dela den i 8 lika stora bitar. Forma dessa till mindre bollar och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Tryck ut degbollarna lätt och låt dem jäsa i ytterligare ca 30 minuter.
3. Förvärm ugnen till 180 °C över- och undervärme (varmluft: 160 °C). Vispa ihop äggulan och mjölken och pensla bullarnas yta t.ex. med ZWILLING Pro-penseln. Strö eventuellt över sesamfrön.
4. Grädda i ugnen i cirka 15–20 minuter tills hamburgerbröden är gyllenbruna. Låt dem svalna på ett galler.
5. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i halvor eller fjärdedelar beroende på storlek. Lägg ägget och senapen i en hög mixbägare. Tillsätt BBQ-rub och vitlök. Häll i oljan.
6. Sätt ner ZWILLING XTEND stavmixern i bägaren och mixa på högsta hastighet i 20 sekunder vid botten tills ingredienserna har blandats. Dra sedan stavmixern långsamt uppåt medan du fortsätter mixa, tills aiolin blir tjock och krämig. Ställ aiolin i kylen fram till servering.
7. Fyll de nybakade hamburgerbröden med dina favoritingredienser och använd den nygjorda BBQ-aiolin som sås.

Tips!

Knåda degen så kort som möjligt efter första jäsningen för att få fluffiga och luftiga bröd. Dela den efteråt.

Info

Den kraftfulla ZWILLING Xtend-stavmixern skapar en extra stabil och krämig BBQ-aioli, tack vare dess höga prestanda som säkerställer att oljan blandas perfekt med övriga ingredienser.