Ingredienser

Deg

• 375 g vetemjöl (typ 550)
• 1 paket torrjäst (8 g)
• 60 g socker
• 1 obehandlad citron
• 80 ml ljummen mjölk
• 2 ägg
• 100 g rumstempererat smör, tärnat

Fyllning

• 300 g djupfrysta surkörsbär (alternativt på burk inklusive 80–100 ml lag)
• 50 g socker
• 20 g potatismjöl

Dessutom

• smör för att smörja formarna
• Vetemjöl för bearbetning

Så gör du

1. Lägg de torra ingredienserna i en bunke och blanda väl. Skölj citronen noga i varmt vatten, torka av den och riv skalet direkt ner i bunken, t.ex. med ZWILLING Pro Zester-rivjärnet. Halvera citronen och pressa saften ur ena halvan. Spara saften till fyllningen. Tillsätt ljummen mjölk, ägg och tärnat smör i bunken.
2. Knåda med ZWILLING Xtend-elvispen med degkrokar i ca 5 minuter till en smidig deg. Forma degen till en boll och låt den jäsa under en fuktad kökshandduk på en varm plats i cirka 1 timme, tills degbollens storlek har ökat avsevärt.
3. Gör under tiden fyllningen: Lägg surkörsbären och sockret i en kastrull och koka upp. Låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter. Mixa sedan med ZWILLING Xtend-stavmixern. Rör ut potatismjölet i citronsaften och tillsätt denna redning till körsbären under omrörning. Koka upp under omrörning tills blandningen tjocknar till en fast men krämig konsistens. Låt svalna något.
4. Smörj en brödform (ca 25–30 cm lång) med smör. Knåda degen kort på en lätt mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rektangel (40 x 30 cm). Bred ut körsbärsfyllningen jämnt över degen, men lämna en kant på cirka 1 cm runtom.
5. Rulla ihop degen från kortsidan och skär rullen på längden med en vass kniv så att två halvor bildas. Lägg de två degbitarna med snittytan uppåt och fläta dem runt varandra för att skapa en flätad form. Lägg flätan i brödformen och låt jäsa ytterligare 20 minuter.
6. Förvärm ugnen till 180 °C över- och undervärme (varmluft: 160 °C).
7. Grädda babkan på ett galler i nedre tredjedelen av ugnen i cirka 30–35 minuter, tills den är gyllenbrun. Ta då ut babkan, ställ den på ett brödgaller och låt den svalna en aning i formen. Lyft sedan bort formen och låt babkan svalna helt.

Tips!

Om babkan blir för mörk under gräddningen, täck den med ett ark bakplåtspapper.

Info

Den sladdlösa ZWILLING Xtend-elvispen från Cordless System erbjuder kraftfull och bekväm användning – helt utan sladdar. Den kraftfulla motorn och de precisa hastighetsinställningarna gör att även tunga degar enkelt och jämnt kan knådas.