Ingredienser

• 250 g vit och grön sparris vardera
• 1 vitlök
• 100 g smör
• 100 ml vitt vin
• 500 ml buljong
• 1 pressad citronjuice Salt
• Socker

Till garnering:

• 100 g örtliga plantor av örter
• färsk dragon
• vispad grädde
• svartpeppar

Förberedelse

Skala löken och den vita sparrisen. Halvera löken och skär den i fina strimlor. Skär den vita och gröna sparrisen i ca 2 cm stora bitar. Smält smöret i en kastrull. Fräs löken lätt i smöret. Blanchera sparrisbitarna i kraftigt saltat vatten tills de är mjuka, skölj dem i isvatten och lägg dem i en sil.

Lägg sparris och lök i ENFINIGY High Performance Stand Mixer Pro. Smaka av med salt och socker. Tillsätt vitt vin, buljong och grädde och aktivera programmet "Soppa".

Smaka slutligen av med salt och citronsaft.

Halvera eller kvartar örtplantorna beroende på deras storlek, stek dem i smör tills de är gyllenbruna och använd dem som garnering tillsammans med dragon, grädde och svartpeppar.