Ingredienser

• 250 g vit och grön sparris vardera
• 250 g farfalle
• 250 g jordgubbar
• 50 g hasselnötter
• fleur de sel
• svartpeppar
• färsk basilika
• 100 ml olivolja
• 50 ml citronsaft
• 25 g honung

Förberedelse

Koka upp kraftigt saltat vatten i en kastrull. Skala den vita sparrisen och skär den tillsammans med den gröna sparrisen i ca 5 cm långa bitar. Koka sparrisbitarna i ca 5 minuter tills de är al dente, låt dem rinna av och släck dem i isvatten (blanchera).

Koka pastan al dente och skölj den.

Rensa och dela jordgubbarna i bitar, hacka hasselnötterna grovt och rosta dem i en stekpanna tills de är bruna. Plocka basilikabladen.

Häll olivolja, citronsaft och honung i en tom syltburk och skaka kraftigt. Smaka av med salt och peppar.

Blanda sparris, farfalle, jordgubbar och hälften av vinaigretten i en skål. Lägg upp i skålar, häll den andra hälften av vinaigretten och hasselnötterna över, garnera med basilika.