Churrasco Saudável

O verão está a chegar. Os raios de sol proporcionam a vitamina D necessária, e um delicioso pedaço de carne, peixe ou vegetais grelhados dá-nos energia extra. Grelhar é uma forma deliciosa de dar ao teu prato um sabor extra e cores de grelhado encantadoras. Feito da maneira certa, é ainda saudável.

Benefícios da Grelha

Pratos grelhados apresentam diversos benefícios e são saudáveis. No entanto, é importante garantir que procedes da maneira correta. Aqui, poderás ler todos os benefícios da grelha e as nossas dicas como um fio condutor nas tuas aventuras de grelhados.

Use pouco ou nenhum óleo

A maior vantagem de grelhar é que você precisa de pouco ou quase nenhum óleo.

Marine a sua comida rapidamente ou esfregue-a levemente com um pouco de azeite.

Graças às estrias numa frigideira de grelhar, o excesso de gordura escoa. No entanto, se usar muito óleo, pode queimar rapidamente, o que tem um impacto negativo no sabor do seu prato e também pode ser prejudicial à saúde.

Rapidamente selar

Esteja a grelhar sobre uma chama aberta, como numa churrasqueira, ou numa frigideira de grelhar, é importante garantir que esta esteja bem quente para que os ingredientes sejam imediatamente selados. Isso ajuda a reduzir a perda de vitaminas, minerais e humidade. Ao selar e dourar os ingredientes, estás a adicionar um sabor extra.

A temperatura ideal para grelhar varia entre 150 e 250 °C. Certifica-te de que não ultrapassas esta temperatura máxima para evitar o sobreaquecimento.

Atenção: Uma frigideira de ferro fundido deve ser aquecida gradualmente (começa com 5 minutos a 30% da potência total e aumenta gradualmente). Sempre untar a frigideira com uma camada de óleo; ela não deve ser aquecida a seco.

Grelhar legumes

Não pense apenas em grelhar carne ou peixe. Os legumes também são perfeitos para preparar numa frigideira de grelhar ou numa churrasqueira. Pense em aspargos saborosos, abobrinha ou berinjela, por exemplo.

Ao preparar seus legumes numa frigideira de grelhar, você adiciona variedade e preserva mais nutrientes.

Menos condimentos necessários

Grelhar é um realçador natural de sabor. Você garante que seus ingredientes mantenham mais sabor natural e automaticamente adiciona um toque delicioso de grelhado ao seu prato.

Isso significa que você precisa adicionar menos condimentos, como sal ou molhos, à sua receita.

Grelhar é breve e intenso

Para obter o melhor do seu prato grelhado, é preferível usar ingredientes que requerem apenas um curto período de grelhado e em fogo alto.

Preparações mais longas não são adequadas para uma grelha. Pense, por exemplo, em vegetais duros como funcho e cenouras.

Dica: Se desejar incluir esses na sua receita grelhada, coza ou cozinhe-os previamente, de modo a que só precise adicionar o sabor grelhado e não cozinhar completamente na grelha.

É sempre saudável grelhar?

Se o fizeres corretamente, sim. Evita temperaturas demasiado elevadas que possam levar os ingredientes a queimar. A queima dos ingredientes pode resultar na libertação de substâncias nocivas, como acrilamida e PAKs. É importante evitar isso.

Se estiveres a grelhar numa churrasqueira, evita a todo o custo que os ingredientes entrem em contacto direto com as chamas abertas. É muito melhor esperar até que as brasas estejam incandescentes. Ou ainda melhor, usa uma frigideira de grelhar. Isso reduz significativamente o risco de queimar.

Certifica-te também de que a carne ou peixe não está apenas cozido por fora, mas verifica também o interior antes de servir.

Limpe a sua frigideira de grelhar minuciosamente

Muitas vezes, as frigideiras de grelhar podem ser colocadas na máquina de lavar louça. No entanto, recomendamos que, assim como outras panelas, as lave à mão para prolongar a vida útil da sua frigideira de grelhar.

Deixe a sua frigideira esfriar um pouco após grelhar. Em seguida, adicione um pouco de água e um desengordurante e aqueça suavemente. Deixe esta mistura repousar por um tempo e, em seguida, limpe a frigideira de grelhar com uma esponja suave para remover todos os resíduos. Com o nosso creme de limpeza, pode remover até a sujidade mais persistente.

Combinar técnicas culinárias para grelhar

Sous-vide e grelhar

Quer ter certeza de que a sua carne, peixe ou vegetais não cozinhem demais? Prepare-os sous-vide. Desta forma, você mantém muitas vitaminas, suculência e sabor na sua comida. Termine na sua frigideira de grelhar e terá uma ótima refeição.

Grelhar e defumar

Adicionar um delicioso sabor defumado ao seu prato não é tão difícil como muitas vezes se pensa. Com o conjunto de defumação Demeyere, pode acrescentar esse delicioso sabor de fumo aos seus vegetais, carne ou peixe depois de os grelhar.

Marinar e grelhar

Adicionar sabor extra aos seus ingredientes pode ser feito facilmente através da marinada. Ao colocar os ingredientes numa caixa ou saco e retirar o ar para criar vácuo, os sabores se destacam ainda mais. Deixe marinar por um tempo e depois grelhe na sua frigideira de grelhar.

Inspiradores pratos grelhados

Carne, peixe, vegetais, ... seja qual for a sua preferência, com grelhar, você pode explorar diversas opções. Aqui estão algumas inspirações para começar a usar a sua frigideira de grelhar. Atenção: se estiver a usar uma frigideira de grelhar de ferro fundido, aqueça-a sempre lentamente e gradualmente e unte a frigideira com uma camada de óleo.