Ingredientes

• Um pargo vermelho pronto para cozinhar
• 500g de batatas pequenas
• Duas cebolas vermelhas

Para a marinada.

• UIm ramo de salsa
• Uma colher de chá de água
• Folhas de tomilho
• 100 ml de azeite
• Dois dentes de alho
• Um pimento vermelho pequeno
• Raspas de limão
• Duas colheres de chá de sal
• Uma colher de chá de açúcar mascavado
• Pimenta preta 

Preparação

1. Passe o pargo por água fria e seque-o de todos os lados com papel de cozinha.
2. Corte a pele na diagonal três ou quatro vezes com uma faca afiada para o peixe absorver facilmente a marinada.
3. Corte as batatas ao meio, descasque as cebolas e corte em rodelas.
4. Junte os dois numa tigela e deixe marinar com um pouco de azeite, sal e pimenta.

Para a marinada:

1. Coloque as ervas, alho e pimenta num processador de alimentos e pique grosseiramente.
2. Adicione o azeite, as especiarias e as raspas de limão. Pique tudo bem até obter uma marinada.
3. Esfregue o peixe dos dois lados com a marinada e coloque numa tábua com as batatas.
4. Grelhe na grelha pré-aquecida a aproximadamente 200 graus por 35 minutos.
5. Decore com ervas frescas e limões e aproveite.