INGREDIENTI

• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 15 g di zenzero
• 300 g di carote
• 150 g di patate farinose
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Curry in polvere
• Paprika dolce in polvere
• Peperoncino in polvere
• Sale, pepe
• 400 ml di brodo vegetale
• 1 arancia non trattata
• 200 ml di panna fresca

PROCIDIMENTO

1. Sbuccia la cipolla e tagliala finemente. Sbuccia l’aglio e lo zenzero, poi tritali. Sbuccia carote e patate e taglia tutto a cubetti.
2. Scalda l’olio in una pentola a fuoco medio. Cuoci la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungi aglio e zenzero e rosola brevemente. Unisci carote e patate e continua a cuocere mescolando. Cospargi con 1 cucchiaino di curry, ½ cucchiaino di paprika dolce e, se vuoi, un pizzico di peperoncino. Condisci con sale e pepe e lascia insaporire.
3. Versa il brodo vegetale. Copri la pentola, porta a ebollizione e cuoci le verdure a fuoco medio per circa 20 minuti, finché non diventano tenere.
4. Intanto, lava l’arancia con acqua calda, grattugia un po’ di scorza e mettila da parte. Spremi il succo di una metà.
5. Aggiungi metà della panna e il succo d’arancia nella zuppa. Frulla fino a ottenere una crema liscia e regola di sale e pepe.
6. Per il topping, monta la panna rimasta insieme alla scorza d’arancia fino a ottenere una consistenza soda.
7. Servi la zuppa e aggiungi una cucchiaiata di crema all’arancia.

Consiglio

Aggiungi prezzemolo fresco tritato e pinoli tostati.