Ingredienti

• 250g di asparagi bianchi e verdi ciascuno
• 1 cipolla bianca
• 100 g di burro
• 100 ml di vino bianco
• 500ml brodo vegetale
• 1 spruzzata di succo di limone
• Sale
• Zucchero

Per guarnire:

• 100 g di cardoncelli
• Dragoncello fresco
• Panna da cucina
• Pepe nero

Preparazione

Sbucciare la cipolla e gli asparagi bianchi. Dimezzare la cipolla e tagliarla a strisce sottili. Tagliare gli asparagi bianchi e verdi in pezzi di circa 2 cm. Sciogliere il burro in una casseruola. Soffriggere la cipolla leggermente nel burro. Sbollentare i pezzi di asparagi in acqua molto salata fino a quando sono morbidi, sciacquarli in acqua ghiacciata e metterli in un setaccio.

Mettere gli asparagi e le cipolle nel Frullatore Pro ad alte prestazioni ENFINIGY. Condire bene con sale e zucchero. Aggiungere il vino bianco, il brodo e la panna e attivare il programma "Zuppa".

Infine, condire di nuovo con sale e succo di limone.

Dimezzare o dividere in quarti i cardoncelli a seconda delle loro dimensioni, soffriggere nel burro fino a doratura e utilizzare come guarnizione insieme al dragoncello, alla panna e al pepe nero.