Ingredienti

• 250 g di asparagi bianchi e 250 gr verdi 
• 1 cipolla bianca
• 100 g di burro
• 100ml di vino bianco
• 500 ml di brodo
• 1 goccio di succo di limone
• Sale
• zucchero

Per guarnire:

• 100 g di piantine di erbe

• dragoncello fresco

• panna montata

• pepe nero

Procedimento

Pelare la cipolla e gli asparagi bianchi. Dimezzare la cipolla e tagliarla a strisce sottili. Tagliare gli asparagi bianchi e verdi in pezzi di circa 2 cm. Sciogliere il burro in una padella. Soffriggere leggermente la cipolla nel burro. Sbollentare gli asparagi in acqua molto salata fino a renderli morbidi, sciacquarli in acqua ghiacciata e metterli in un colino.

Mettere gli asparagi e le cipolle nel frullatore ad alte prestazioni ENFINIGY Pro. Condire bene con sale e zucchero. Aggiungere il vino bianco, il brodo e la panna e attivare il programma "Zuppa".

Infine, condire nuovamente con sale e succo di limone.

A seconda delle dimensioni, dimezzare o tagliare in quarti i funghi alle erbe, friggerli nel burro fino a doratura e guarnirli con dragoncello, panna e pepe nero.