INGREDIENTI

Pasta choux

100 ml Latte
100 ml Acqua
40 g Burro
110 g Farina
4 Uova
1 pizzico di Sale
+ 1 vaschetta di Gelato alla Vaniglia per farcire
Lamponi e Menta per decorare
 

Crema al cioccolato

80 g Cioccolato Fondente
100 ml Panna

PROCEDIMENTO

1. Preriscaldare il forno a 220 °C. Imburrare leggermente una teglia da forno.
2. Portare a ebollizione il latte, l'acqua, il burro e il sale in una casseruola.
3. Aggiungere la farina e cuocere fino ad ottenere un composto liscio, lavorare l'impasto con un cucchiaio di legno, trascinandolo sul fondo caldo della pentola.
4. Togliere il composto dalla pentola e aggiungerlo a una ciotola di miscelazione. Lasciare raffreddare leggermente e poi lavorare le uova una dopo l'altra. Quando un uovo è completamente incorporato e la consistenza è omogenea, aggiungere l'uovo successivo. Il modo più semplice per farlo è usare un mixer. Mettere l'impasto in una sac à poche e creare 5 x 4 piccole corone a intervalli regolari sulla teglia.
5. Posizionare la teglia sul ripiano centrale del forno, versare un po' d'acqua sul fondo del forno, chiudere subito lo sportello del forno e cuocere i bignè di pasta choux per 15 minuti, poi ridurre il calore a 190 °C e cuocere per altri 15 minuti finché i bignè sono dorate. Non aprire il forno prima.
6. Togliere i bignè dalla teglia, tagliarle, farcire con 1 cucchiaio di gelato alla vaniglia su ogni metà inferiore, mettere la metà superiore in cima e disporli sui piatti. Sciogliere la copertura di cioccolato nella panna. Decorare con la salsa di cioccolato. Decorare con menta e lamponi.