Tajine di agnello al curry con couscous
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Per 4-6
persone

 

INGREDIENTI

  • 2 kg cosciotti d’agnello, tagliati a dadini
  • 100 g curry in polvere
  • 100 g passata di pomodoro
  • 3 cipolle medie, tagliate a dadini
  • 15 g cumino in polvere
  • 10 g paprika in polvere
  • Sale
  • Pepe
  • Uvetta
  • Crema acida
  • Crema di cocco
  • Olio d’oliva e olio vegetale

PREPARAZIONE

  1. Strofinare il cumino e il curry in polvere, il pepe e il sale sulla carne di agnello e massaggiare con le dita. Lasciare riposare tutta la notte.
  2. Utilizzare una casseruola Staub di grandi dimensioni, versare dell’olio e fare rosolare le fettine di agnello su entrambi i lati a fuoco medio. Mettere da parte.
  3. Saltare le cipolle fino a quando diventano dorate. Aggiungere la passata di pomodoro, il curry in polvere, i pezzi di agnello rosolati e acqua. Lasciare stufare fino a ebollizione.
  4. Abbassare il fuoco e cuocere nella casseruola chiusa con il coperchio. Lasciare bollire, sempre con il coperchio, fino a quando la carne sarà tenera. Quindi rimuovere il coperchio e aggiungere la crema di cocco.
  5. Servire con il couscous in un tajine caldo. Condire con crema acida, uvetta e prezzemolo fresco.

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