INGREDIENTI

• 2 melanzane
• 100 ml di tahini
• 10 g di prezzemolo
• 10 g menta
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di Za'atar
• 1½ cucchiaino di succo di mela non filtrato
• 1 limone
• salsedine
• pepe
• semi di melograno (da servire)
• prezzemolo (da servire)
• menta (per servire)
• semi di sesamo (per servire)

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno a 220°C/430°F. Tagliare le melanzane a metà e disporle una sull'altra. Condire con sale e pepe.
2. Pelare l'aglio e tritarlo finemente. Aggiungere aglio, olio di oliva e zaatar in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferire metà delle melanzane su un foglio di carta da forno con la parte del taglio rivolta verso l'alto e cospargere con il composto di zaatar. Cuocere in forno a 220°C/430°F per circa 45 minuti.
3. Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo e la menta. Aggiungere le erbe tritate, la tahina, il succo di mela non filtrato e il succo di limone in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Condire con sale e pepe a piacere. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po’ di acqua per ottenere una consistenza cremosa.
5. Togliere le melanzane dal forno e servire con la salsa tahina. Guarnire con semi di melograno, prezzemolo fresco, menta e semi di sesamo.
6. Buon appetito!