Gnudi ricotta e spinaci
Le cucine e le tavole in Italia sono spesso ricche di piatti squisiti che attendono di essere gustati e condivisi. Abbiamo intrapreso un viaggio culinario con la food blogger Meike Peters di "eat in my kitchen" e insieme a lei abbiamo raccolto molte ricette, fonte d'ispirazione per tutti. Emiko Davies, food blogger e rinomata autrice di libri di cucina, ha creato questo piatto insieme a Meike Peters.
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Per 4
persone
INGREDIENTI
- 350 g di ricotta compatta, senza liquido
- 300 g di spinaci bolliti, tritati e asciugati bene (serve circa 1 kg di foglie fresche per ottenerli)
- 2 uova, sbattute
- un pizzico di sale, e altro sale per l’acqua
- un pizzico di noce moscata macinata
- circa 50 g di farina di grano
- 50 g di burro non salato
- 20 foglie di salvia
- sale e pepe per condire
- una manciata di parmigiano grattugiato, al momento di servire
Preparazione
- Mischiate in una ciotola la ricotta, gli spinaci tritati finemente, le uova, il pizzico di sale e la noce moscata. Dovreste ottenete un composto spesso e compatto.
- Mettete la farina in una ciotola poco profonda.
- Arrotolate il composto con le mani, o con un cucchiaio, facendone degli gnudi della grandezza di una noce, e poi infarinateli bene. Riponeteli su un ripiano lievemente coperto di farina fino a quando non saranno tutti pronti.
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua (salata con una presa di sale).
- Lasciate cadere con cautela gli gnudi nell’acqua e cuoceteli per 4-5 minuti fino a quando non saliranno in superficie.
- Nel frattempo preparate la salsa facendo sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio insieme alle foglie di salvia. Quando il burro si sarà sciolto e comincerà a diventare quasi color nocciola, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura per creare una salsa densa. Condite con sale e pepe.
- Quando gli gnudi saranno cotti, toglieteli dall’acqua con una schiumarola e aggiungeteli alla salsa. Abbassate il fuoco e mantecate dolcemente gli gnudi nella salsa. Servite subito con il formaggio grattugiato.
