INGREDIENTI

• 4 filetti di sogliola
• 2 cucchiai di capperi
• 1 limone
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 15 g di prezzemolo
• 2 cucchiai di burro
• pepe
• sale

Preparation

1. Lavare i filetti di sogliola e asciugarli con un foglio di carta. Condire il pesce con del sale. Mettere la farina in un piatto, poi infarinare entrambi i lati del pesce fino a ricoprirli del tutto. Togliere la farina in eccesso.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Far friggere la sogliola per circa 2 min. su ogni lato, quindi trasferirla in un piatto.
3. Tritare finemente il prezzemolo. Nella stessa padella, scaldare il burro fino a che non sia rosolato. Togliere dal fuoco. Mettere i capperi e il prezzemolo, il succo di limone in una padella, mescolare e servire con il pesce. Condire con sale e pepe a piacimento.
4. Buon appetito!