RÔTI DE PORC AUX FIGUES Fondant et généreux, ce rôti de porc aux figues mêle la douceur des fruits à un jus parfumé au romarin et aux épices. Mijoté lentement dans la cocotte STAUB Chocolat, il offre un plat chaleureux et gourmand, parfait pour un repas convivial.
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8 portions

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15 min.

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Temps de cuisson 60-120 min

 
 
 

INGRÉDIENTS

  • 1 rôti de porc de 1,6 kg, dans l’échine
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à s. d’huile de tournesol
  • 6 petits oignons blancs frais
  • 4 gousses d’ail
  • 10 figues
  • 1 verre d’eau
  • 2 à 3 brins de romarin
  • 1 c. à c. de piment doux
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • 1 c. à c. de curcuma
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

  1. Éplucher les gousses d’ail et les couper en deux. Faire fondre le beurre avec l’huile de tournesol dans la ovale cocotte STAUB Chocolat 31 cm.
  2. Saler le rôti, puis le faire dorer à feu vif sur toutes ses faces. Une fois bien coloré, le réserver sur une assiette.
  3. Faire revenir les oignons dans la cocotte. Ajouter les gousses d’ail, le piment doux, la coriandre et le curcuma. Faire cuire à feu vif pendant 2 à 3 MIN en remuant régulièrement.
  4. Verser le verre d’eau. Remettre le rôti dans la cocotte avec le jus éventuellement présent au fond de l’assiette.
  5. Ajouter 8 figues et les brins de romarin. Assaisonner, puis couvrir la cocotte.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 H. Retourner le rôti en cours de cuisson.
  7. En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement du jus et ajouter du sel ou du poivre si nécessaire. Couper les 2 dernières figues en tranches et les disposer sur le rôti juste avant de servir.

CONSEIL

Servir le rôti bien chaud avec une purée maison, puis napper généreusement de jus de cuisson. Les figues fraîches ajoutées au dernier moment apportent une touche fruitée et gourmande à l’ensemble.