INGRÉDIENTS

Poulet

• 2 c. à s. d’huile végétale
• 6 hauts de cuisse de poulet sans peau et désossés
• ¼ c. à c. de cannelle moulue
• 4 clous de girofle
• 2 petits piments
• Sel, poivre

Sauce

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 boîte de 400 ml de tomates italiennes entières
• 1 c. à c. de thym
• ½ c. à c. de coriandre moulue
• 1 c. à c. d’origan séché
• 250 ml de bouillon de volaille
• 50 g de raisins secs
• 1 c. à c. de sel
• 60 g de chocolat noir
• 40 g de poudre d’amande

PRÉPARATION

1. Faire chauffer l’huile végétale dans la STAUB cocotte 24 cm. Ajouter les hauts de cuisse de poulet, les clous de girofle, les piments et la cannelle.
2. Faire dorer le poulet de chaque côté. Une fois les morceaux bien colorés, les réserver sur une assiette avec les épices.
3. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail, puis les émincer. Ajouter l’huile d’olive dans la cocotte et faire revenir l’oignon et l’ail avec les sucs de cuisson.
4. Ajouter la coriandre, l’origan et le thym. Incorporer ensuite les tomates, le bouillon de volaille, la poudre d’amande, les raisins secs et le chocolat noir.
5. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 MIN. Mélanger régulièrement en écrasant progressivement les morceaux de tomates.
6. Remettre les hauts de cuisse de poulet et les épices dans la cocotte. Bien napper la viande de sauce, puis saler et poivrer.
7. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant au moins 30 MIN. Servir avec les garnitures de votre choix.

CONSEIL

Pour un plat encore plus gourmand, servir le poulet sauce mole avec du riz ou des tortillas et ajouter au dernier moment de la coriandre fraîche, des graines de sésame, quelques pickles d’oignon rouge et un trait de citron vert. Une cuillerée de crème épaisse apportera une touche encore plus onctueuse.