INGRÉDIENTS

Pâte à pizza

• 250 g de fromage blanc allégé (ou Skyr)
• 250 g de farine d’épeautre (type 630)
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Sauce à pizza (permet d'obtenir une quantité supérieure à ce qui est nécessaire dans la recette)

• 1 boîte (400 g) de tomates pelées
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. bombée de mélange d’épices pour pizza, par ex. Just Spices

Garniture

• 125 g de mozzarella en tranches ou environ 100 g de fromage râpé
• 80 g de jambon/salami/thon
• 1 petit oignon rouge
• Un peu de mélange d’épices pour pizza

Et aussi :

• Farine d'épeautre pour le plan de travail

PRÉPARATION

1. Pétrir les ingrédients pour la pâte à pizza avec un batteur électrique équipé d'un crochet à pétrir, par ex. ZWILLING XTEND, ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple. Former une boule, couvrir et laisser reposer.
2. Pour la sauce à pizza, verser les tomates pelées dans le bol mélangeur. Éplucher l’ail et l'ajouter aux tomates avec le reste des ingrédients et le mélange d’épices. Mixer finement avec un mixeur plongeant, par ex. ZWILLING XTEND, et assaisonner à nouveau si nécessaire.
3. Pour la garniture, couper la mozzarella en tranches. Couper également le salami en petits morceaux ou égoutter et émietter le thon. Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en six portions égales (d'env. 80 g). Les étaler ensuite pour former des cercles de pâte (d'env. 12 cm de diamètre). Répartir une bonne cuillère à soupe de sauce à pizza sur chacune et garnir avec les ingrédients préparés. Saupoudrer d’un peu d’épices à pizza.
5. Préchauffer le multigril électrique ZWILLING ENFINIGY avec les plaques teppanyaki à 220 °C.
6. Déposer 3 pâtons sur un côté du gril de contact. Enclencher le couvercle et faire cuire les pizzas jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, soit 10 à 12 minutes environ.
7. Déguster aussitôt les premières pizzas ou les garder au chaud. Faire cuire le reste des pizzas de la même manière. Servir sans attendre.

Conseil

Le reste de la sauce à pizza peut être conservé sous vide au réfrigérateur ou au congélateur dans les boîtes adaptées du système sous vide ZWILLING FRESH & SAVE. Vous aurez ainsi une délicieuse sauce toute prête pour la prochaine fois.

Info

La fonction cuisson au four du multigril électrique rend le fromage particulièrement fondant et la pâte à pizza croustillante ! Si vous n’avez pas de multigril, vous pouvez également cuire les pizzas au four à 220 °C en chauffage de voûte et de sole (200 °C en chaleur tournante) pendant environ 10 à 12 minutes.