INGRÉDIENTS

• 500 g de pommes de terre
• 300 g de légumes de pot-au-feu : carottes, poireaux ou céleri-rave
• 1 gros oignon
• 150 ml de crème liquide
• 750 ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre, noix de muscade, persil

PRÉPARATION

1. Couper les pommes de terre, les légumes et l’oignon en petits dés.
2. Dans une grande casserole, faire revenir dans un peu d’huile pendant environ 5 minutes.
3. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 20 minutes.
4. Réduire la soupe en purée, verser la crème et encore un peu de bouillon si nécessaire.

Conseil :

Pour relever un peu la soupe, vous pouvez également ajouter des lardons et faire cuire des tranches de bacon au four pour les faire croustiller.