INGRÉDIENTS

• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 15 g de gingembre
• 300 g de carottes
• 150 g de pommes de terre à chair farineuse (type Agria ou Bintje)
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Curry en poudre
• Paprika doux en poudre
• Piment en poudre
• 400 ml de bouillon de légumes
• 1 orange
• 200 ml de crème entière
• Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Éplucher et ciseler l’oignon. Éplucher et hacher l’ail et le gingembre. Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en cubes.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire revenir brièvement, puis ajouter les carottes et les pommes de terre. Ajouter le curry, le paprika doux, le piment, ainsi que le poivre et le sel et poursuivre la cuisson.
3. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Laver l’orange, râper un peu de zeste et réserver. Couper l’orange en deux et presser le jus d’une des deux moitiés.
5. Verser la moitié de la crème et le jus d’orange dans la soupe. Mélanger pour obtenir une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
6. Fouetter le reste de la crème avec le zeste d’orange jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
7. Servir la soupe et déposer une cuillerée de crème à l’orange par-dessus.

Astuce :

N’hésitez pas à parsemer de persil frais et de pignons de pin grillés.