INGRÉDIENTS

• 1 kg de potiron (p. ex. potimarron, courge musquée ou butternut)
• 1 patate douce (env. 500 g)
• Sel
• 250 ml de lait
• 50 g de beurre
• 1⁄2-1 c. à c. de cardamome moulue

PRÉPARATION

1. Nettoyer, laver ou éplucher le potiron et le découper en dés réguliers. Laver la patate douce, l’éplucher et la découper en dés de taille égale.
2. Faire cuire les dés de potiron et de patate douce dans suffisamment d’eau salée pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Juste avant la fin de la cuisson, faire chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole et faire fondre le beurre. Assaisonner avec du sel et de la cardamome.
4. Lorsque les dés de légumes sont tendres, égoutter complètement le liquide de cuisson. Verser le mélange de lait et de beurre sur les dés de légumes. Réduire ensuite en purée grossière ou fine selon les goûts à l’aide du mixeur plongeant ZWILLING XTEND et du presse-purée de l’ensemble d’accessoires ZWILLING ENFINIGY. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et de la cardamome si nécessaire.
5. La purée de potiron et patate douce se marie très bien avec la viande grillée.

Conseil

Au lieu de la cardamome, la purée peut également être assaisonnée avec l’épice orientale ras el-hanout ou un peu de curry en poudre.
Pour une version végétalienne, il est possible d’utiliser des graisses végétales comme de l’huile ou une alternative au beurre, ainsi qu’une boisson végétale.

Info

Le mixeur plongeant ZWILLING XTEND est encore plus polyvalent avec l’ensemble d’accessoires ZWILLING ENFINIGY. Grâce au presse-purée spécialement conçu, vous pouvez obtenir de fines purées qui ne collent pas.