INGRÉDIENTS

250g de riz japonais
1 conserve de pois chiches
1 petite tête de chou rouge
2 carottes
400g de tofu
2 avocats
1 conserve d’haricots noirs (ou haricots rouges)
2 petites courgettes
1 poivron jaune
Sel et poivre fraichement moulu
Poudre de chili et cumin moulu
2 à 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki
Un peu d’huile végétale pour la friture

Pour le dressage

8 c. à soupe d’huile de sésame
3 c. à soupe de vinaigre de riz
5 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de miel
2 gousses d’ail
4 cm de gingembre
1 ciboule

PRÉPARATION

1. Pour le dressage : peler et couper finement l’ail et le gingembre. Couper la ciboule en petites rondelles et mélanger avec les autres ingrédients du dressage. Laisser mariner le dressage environ 30 minutes.
2. Préparer le riz selon les indications sur le paquet, dans une cocotte suffisamment grande. Secouer les pois chiches et les haricots noirs dans leurs conserves, les rincer à l’eau et bien les égoutter. Ne pas mélanger. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, frire et griller les pois chiches. Assaisonner avec un peu de sel, de poudre de chili et de cumin moulu puis réserver.
3. Couper finement le tofu. Faire chauffer un filet d’huile, faire frire le tofu de chaque côté jusqu’à qu’il soit croustillant et doré. Déglacer à la sauce teriyaki et réserver. Laver les légumes. Couper en brunoise les courgettes et frire dans un wok chaud avec un filet d’huile jusqu’à qu’elles soient croustillantes.
4. Couper le chou rouge en fine lamelles. Peler les carottes et les couper en julienne. Peler l’avocat, retirer le noyau et couper finement. Couper le poivron et émincer finement. Placer le riz « ramolli » dans un bol (pas trop petit) et s’en servir de base. Couvrir le riz des différents ingrédients et servir le Buddha Bowl avec le dressage.