INGRÉDIENTS

Env. 150 g de salade mélangée (p. ex. endives, scarole, romaine,feuille de chêne rouge)
250 g de mozzarella de bufflonne
150 g de jambon de Parme finement tranché
4 pêches encore fermes
1 gousse d’ail
3 c.à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c.à café de moutarde de Dijon
2 c.à café de miel
Sel, poivre fraîchement moulu
7 c.à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

1. Trier les feuilles de salade, puis les séparer, les laver et les essorer. Hacher grossièrement la mozzarella et le jambon.
2. Couper les pêches en deux, retirer le noyau. Couper trois grosses tranches dans chacune des moitiés du fruit.
3. Pour la vinaigrette, peler et hacher les gousses d’ail. Mélanger énergiquement le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Ajouter 5 c.à.soupe d’huile et mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Ajouter l’ail.
4. Mélanger les tranches de pêche avec l’huile restante et les faire rôtir sur chaque face pendant environ 2 minutes. Saler et poivrer.
5. Composer la salade avec les pêches rôties et les autres ingrédients. Assaisonner avec la vinaigrette.