INGRÉDIENTS

1 poivron rouge
2 échalotes
4 gousses d’ail
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
250 ml de bouillon de légumes
2 à 3 de cuillères à café de pâte de piment (sambal oelek, par ex)
150 ml de crème fraîche
4 poivrons jaunes
150g de riz cuit
400g de viande hachée (un mélange de porc et de bœuf)
1 œuf
Sel, poivre, paprika
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe d’origan
50g de fromage alpin coupé en petits dés

PRÉPARATION

1. Couper le poivron rouge en deux, retirer les graines et couper les en dés. Peler les gousses d’ail et les échalotes puis les couper très finement. Faire sauter le tout dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter le bouillon, le sambal oelek, la crème fraîche et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Puis réduire le tout en purée, saler à votre convenance et diviser entre 4 cocottes.
2. Pendant ce temps, couper 1 quart des poivrons jaunes, sur la partie supérieure pour créer un couvercle. Retirer le cœur du poivron. Mélanger le riz cuit, la viande hachée et un œuf dans un saladier. Eplucher un oignon et le reste des gousses d’ail, les couper en dés puis faire sauter le tout dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Rajouter la viande au mélange, assaisonner l’ensemble avec du sel, poivre et paprika. Incorporer les herbes finement ciselées et le fromage.
3. Préchauffer le four à 200°C. Remplir les poivrons avec le mélange de viandes et riz et les couvrir avec les couvercles de poivrons. Arroser les poivrons avec le reste d’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre, puis mettre chaque poivron dans les cocottes avec la sauce. Placer les cocottes dans la partie inférieure de votre four préchauffé et faire mijoter entre 35 à 40 minutes.