INGRÉDIENTS

3 bulbes de fenouil
4 gousses d'ail
50 ml d'huile d'olive
50 ml de vin blanc
1 orange (bio)
4 brins de thym
60 g de noix (par ex : des noix, des amandes ou des pignons)
Sel et poivre fraîchement moulus
Parmesan (à volonté)

PRÉPARATION

1. Nettoyer les bulbes de fenouil et, en fonction de leur taille, les réduire de moitié ou de quart. Placer les fenouils dans une sauteuse Staub Chistera (24 cm). Ajouter l'huile d'olive et lentement faire chauffer la sauteuse. Faire frire brièvement et intensément le fenouil de tous les côtés. À la fin, ajoutez l'ail écrasé. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Laver l'orange, la couper en deux et presser le jus sur le fenouil. Verser le vin blanc et saupoudrer le thym sur le fenouil, puis saler et poivrer. Puis placer la sauteuse STAUB Chistera dans le four préchauffé et faire cuire couvert par le couvercle pendant environ 45 minutes. Enlever le couvercle environ 10 minutes avant la fin. Le fenouil doit être brun doré et al dente. En attendant, rôtir les noix dans une petite poêle.
3. Vous pouvez également, si vous le souhaitez, saupoudrer un peu de parmesan fraîchement râpé sur le fenouil et ensuite gratiner brièvement.