INGRÉDIENTS

1 poivron rouge et 1 poivron jaune
2 oignons rouges
1 courgette verte et 1 courgette jaune
1 petite aubergine
2 gousses d’ail
2 branches de persil plat, de basilic et de menthe
2 branches de romarin et 2 branches de thym
Sel
Env. 2 cuillères à café de ras el hanout (mélange d’épices marocain)

PRÉPARATION

1. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Peler les oignons et les couper en quatre. Couper chaque demi-poivron en gros morceaux d’environ 3 cm et détacher les lamelles des oignons. Couper les courgettes en deux dans la longueur, puis en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Couper les aubergines en quatre dans la longueur, puis les détailler également en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Peler l'ail et effeuiller le persil ainsi que le basilic et la menthe. Hacher le tout finement et bien mélanger avec l'huile, le sel et le ras el hanou.
3. Embrocher les morceaux de légumes en alternance sur une longue brochette en bois. Répartir le mélange huile/herbes/ail sur les brochettes et laisser mariner pendant 1 heure.
4. Laisser égoutter les brochettes puis les faire cuire environ 8 à 10 minutes sur la plancha chaude en les tournant régulièrement. Saler. Retirer ensuite la plancha du grill ou du feu et verser le mélange huile/herbes/ail restant sur les brochettes.