INGRÉDIENTS

6 à 8 petites mini-aubergines
env. 1 cuillère à café de sel
3 branches de persil
1 branche d'origan
2 à 3 feuilles de sauge
1 gousse d'ail
3 à 4 branches de thym et de romarin
Sel
Poivre noir moulu pepper

PRÉPARATION

1. Laver les aubergines, les tamponner pour les sécher et les couper en deux dans la longueur. Saler la tranche, couvrir et laisser sécher pendant 10 min. Éponger ensuite avec de l'essuie-tout.
2. Dans l'intervalle, effeuiller le persil et l'origan, les couper le plus fin possible avec la sauge et l'ail épluché. Mélanger les herbes aromatiques à l'huile d'olive.
3. Chauffer la poêle sur le feu. Badigeonner les tranches d'aubergines d'un peu d'huile aux herbes et les disposer côte à côte dans la poêle chaude du côté de la face sans peau. Ajouter le thym et le romarin, faites cuire les légumes dans la poêle env. 4 à 5 min. Retourner ensuite les aubergines et laisser cuire 3 à 4 min supplémentaires. Retirer la poêle du feu, verser le reste d'huile aux herbes sur les aubergines, saler et poivrer le tout.