Canard aux pommes et aux épices Et si vous vous laissiez tenter par un canard de Noël cette année ? Facile à réaliser grâce à notre Roaster en fonte ZWILLING, il s’accompagne de pommes et d’épices pour des saveurs hivernales intemporelles. Découvrez notre recette de canard aux pommes et aux épices !
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PORTIONS
4

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PRÉPARATION
20 Min

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TEMPS DE CUISSON
60 Min

 

INGRÉDIENTS

  • 1 canard
  • 4 pommes
  • 100 g de raisin
  • 20 g de cerneaux de noix
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 150 g de miel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 c. à s. de coriandre
  • 1 c. à s. de baies roses
  • 2 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

USTENSILES

  • Moulin à épices électrique ZWILLING
  • Planche à découper ZWILLING
  • Pinceau à pâtisserie Inox 18/10 ZWILLING
  • Roaster en fonte ZWILLING
  • Casserole Ø 22 cm ZWILLING FORTE
  • Couteau à larder et à garnir ZWILLING FOUR STAR

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Placer le canard entier sur une planche à découper en bambou ZWILLING, puis le saler, le poivrer et l’enduire d'huile à l’aide d’un pinceau.

ÉTAPE 2

Déposer le canard sur le Roaster en fonte STAUB. L’enfourner à four froid et le faire cuire pendant 50 min à 210 °C (thermostat 7).

ÉTAPE 3

Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans de l’eau froide. Prendre une casserole ZWILLING FORTE (Ø 22 cm) avec un revêtement antiadhésif et y faire bouillir le miel, puis ajouter toutes les épices.

ÉTAPE 4

Retirer la préparation du feu et laisser infuser pendant que vous coupez les pommes en quartiers à l’aide d’un couteau à larder et à garnir ZWILLING FOUR STAR

ÉTAPE 5

Après 50 min de cuisson, retirer le jus du canard avec le bec verseur. Mettre les pommes, les noix et les raisins égouttés dans le fond du Roaster. Enfourner pendant 5 min, puis arroser le canard du miel aux épices.

ÉTAPE 6

Ajouter le vinaigre sur le mélange de pommes et laisser caraméliser le tout pendant 10 min, toujours à 210 °C. Une fois la cuisson terminée, servir immédiatement.

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