INGRÉDIENTS

1 canard
4 pommes
100 g de raisin
20 g de cerneaux de noix
huile d’olive
150 g de miel
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé (badiane)
1 c. à s. de coriandre
1 c. à s. de baies roses
2 c. à s. de vinaigre de cidre
 

PRÉPARATION

1. Saler et enduire le canard d'huile.
2. Le déposer sur le Roaster.
3. Enfourner à four froid et faire cuire pendant 50 min à 210°C (thermostat 7). Faire tremper les raisins dans de l’eau. Faire bouillir le miel, puis ajouter toutes les épices.
4. Retirer la préparation du feu et laisser infuser.
5. Couper les pommes en quartiers.
6. Après 50 min de cuisson, retirer le jus du canard. Mettre les pommes, les noix et les raisins égouttés dans le fond du Roaster. Au bout de 5 min, arroser le canard de miel aux épices.
7. Ajouter le vinaigre sur les pommes et laisser caraméliser le canard pendant 10 min.

INGREDIENTS

1 duck
4 apples
100 g raisins
20 g walnuts
Olive oil
150 g honey
1 cinnamon stick
1 star anise
1 tbsp. coriander
1 tbsp. ground red pepper
2 tbsp. cider vinegar
 

HOW TO MAKE IT

1. Ente salzen und mit Öl einreiben. Auf den Bräter setzen.
2. In den kalten Ofen schieben und für 50 Minuten bei 210 °C backen.
3. Soak the raisins in water. 
4. Den Honig aufkochen und mit den Gewürzen vermischen. Von der Herdplatte nehmen und ziehen lassen. Die Äpfel vierteln.
5. Nach 50 Minuten Backzeit den Bratensaft der Ente entfernen. Apfelstücke, Nüsse und die abgetropften Rosinen unten in den Bräter legen.
6. Nach 5 Minuten den Gewürzhonig über die Ente geben. Den Essig zu den Äpfeln geben und die Ente für 10 Minuten karamellisieren lassen.