INGRÉDIENTS

1 canard
4 pommes
100 g de raisin
20 g de cerneaux de noix
huile d’olive
150 g de miel
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé (badiane)
1 c. à s. de coriandre
1 c. à s. de baies roses
2 c. à s. de vinaigre de cidre
 

PRÉPARATION

1. Saler et enduire le canard d'huile.
2. Le déposer sur le Roaster.
3. Enfourner à four froid et faire cuire pendant 50 min à 210°C (thermostat 7). Faire tremper les raisins dans de l’eau. Faire bouillir le miel, puis ajouter toutes les épices.
4. Retirer la préparation du feu et laisser infuser.
5. Couper les pommes en quartiers.
6. Après 50 min de cuisson, retirer le jus du canard. Mettre les pommes, les noix et les raisins égouttés dans le fond du Roaster. Au bout de 5 min, arroser le canard de miel aux épices.
7. Ajouter le vinaigre sur les pommes et laisser caraméliser le canard pendant 10 min.