INGRÉDIENTS

4 bananes
100 g de sucre brun
200 ml de rhum
100 g de raisins secs
1 petit bâton de cannelle
2 étoiles d'anis
1 gousse de vanille
½ citron
4 tranches de brioche ou de pain de mie sucré
2 c. à soupe de beurre
60 g de noix de pécan
Un peu de glace à la vanille au choix

PRÉPARATION

1. Faire mariner les raisins secs dans le rhum pendant quelques heures.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse STAUB Chistera chaude (24 cm), puis y faire dorer les tranches de pain des deux côtés. Retirez les tranches et déposez-les sur des assiettes individuelles et tenez-les au chaud.
3. Essuyer la sauteuse STAUB Chistera (24 cm) avec du papier absorbant et la remettre sur la plaque de cuisson.
4. Peler les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Placer les bananes coupées dans le sucre, pressez légèrement et puis mettez-les dans la sauteuse chaude. Retournez soigneusement les bananes, laissez-les caraméliser pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le sucre soit fondu et légèrement bruni, puis retirez-les de la sauteuse et placez-les sur les tranches de brioche dorées.
5. Entre-temps, faire rôtir les noix de pécan dans une petite casserole.
6. Préparer les raisins marinés au rhum en les faisant caraméliser avec le reste du sucre dans la sauteuse Chistera. Ajouter la pulpe d'une gousse de vanille (avec la gousse grattée), le bâton de cannelle et l'anis étoilé et faire réduire pour obtenir une consistance sirupeuse.
7. Une fois terminé, aromatiser selon le goût avec un peu de jus de citron, ajouter un peu des raisins secs, remuer et laisser infuser pendant quelques petites minutes. Verser ce sirop de raisin-rhum chaud sur les bananes caramélisées et les tranches de brioche grillées.
8. Saupoudrer les noix de pécan rôties et servir, comme souhaitée, avec ou sans glace à la vanille !