INGRÉDIENTS

Mini Baumkuchen

• 5 œufs
• 50 g de pâte d'amandes molle
• 200 g de beurre mou
• 200 g de sucre
• 8 g de sucre de vanille bourbon
• 125 g de farine de blé
• 75 g d'amidon de maïs
• 2 c. à c. rases de levure chimique
• 50 ml de brandy
• Beurre pour graisser

Glaçage au chocolat

• 100 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait
• 2 c. à c. d'huile végétale neutre

Facultatif

• Décoration pour gâteaux

USTENSILES

• Boîte pour frigo en verre ZWILLING FRESH & SAVE
• Couteau à larder et à garnir ZWILLING PRO
• Pinceau à pâtisserie ZWILLING PRO
• Bol en céramique STAUB
• Casserole Ø 18 cm ZWILLING TWIN CLASSIC
• Robot ménager ou batteur à main
• Papier sulfurisé
• Grille à gâteau

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Graisser le fond de la boîte pour frigo ZWILLING FRESH & SAVE avec du beurre et tapisser le fond avec du papier sulfurisé. Préchauffer le four.

ÉTAPE 2

Couper la pâte d'amandes en petits cubes avec le couteau à larder et à garnir ZWILLING et le mélanger avec le beurre dans le bol d'un robot ménager ou avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter progressivement le sucre et le sucre vanillé, en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Mélanger la farine de blé, la fécule de maïs, et la levure chimique et les tamiser. Incorporer progressivement les œufs à la pâte, en ajoutant 1 cuillère à soupe de mélange de farine à chaque œuf. Verser lentement le brandy et ajouter le reste du mélange de farine en plusieurs fois, en remuant juste un peu.

ÉTAPE 3

Étaler uniformément 2 cuillères à soupe de la pâte à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ZWILLING PRO sur le fond de la boîte pour frigo. Placer le plat sur la grille dans le tiers supérieur du four et faire griller la couche de pâte pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune. Étaler une autre couche de pâte sur le dessus et cuire à nouveau. Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.

ÉTAPE 4

Détacher délicatement le gâteau fini du bord de la boîte pour frigo avec un couteau, le retourner sur une grille à gâteau, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir le gâteau. Couper le gâteau en cubes de taille égale.

ÉTAPE 5

Pour le glaçage, hacher grossièrement chaque type de chocolat et le faire fondre avec la moitié de l'huile dans un bain-marie grâce à une casserole ZWILLING TWIN CLASSIC (Ø 18 cm) et un bol en céramique STAUB. Recouvrir la moitié des cubes de gâteau de chocolat noir, et l'autre moitié de chocolat au lait. Décorer à votre guise avec des paillettes et des vermicelles, puis laisser le glaçage durcir.