Steaks au beurre poivré, Salade de brocoli et de canneberge et Pain méditerranéen
Aller à :

Steaks au beurre poivré

 
second_bodycontent_area01

PORTIONS
4

second_bodycontent_area01

TEMPS DE PRÉPARATION
30 MIN.

 

INGRÉDIENTS

Beurre poivré :

  • 2 cuillères à café d’un mélange de poivres
  • Un bouquet de ciboulette
  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 1 cuillère à café de sel

Steaks :

  • 2 steaks, ex : rump steaks (environ 250 g chacun)
  • 2 brins de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • Huile végétale pour la friture
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Pour le beurre poivré : écraser le poivre grossièrement, de préférence dans un mortier. Laver la ciboulette, la sécher et la couper finement. Battre le beurre mou avec un batteur à main, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Mélanger ensemble le sel, le poivre et la ciboulette. Etaler le beurre poivré sur une feuille de film alimentaire. Former un rouleau puis l’envelopper dans du papier sulfurisé ou dans une feuille d’aluminium. Tordre les extrémités ensemble pour stabiliser le rouleau. Mettre au frais dans le réfrigérateur pendant au moins 2 h ou mettre au congélateur si vous en avez besoin plus rapidement.
  2. Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Laver, sécher en tapotant, si nécessaire, couper dans la couche de graisse pour que la viande ne gonfle pas lors de la cuisson. Laver et sécher également le romarin. Peler et presser les gousses d’ail.
  3. Chauffer la poêle avec de l’huile. Placer les steaks dans la poêle avec les herbes et l’ail. Cuire des deux côtés selon la cuisson désirée. Couvrir les steaks et laisser reposer pendant environs 5 min avant de les couper. Assaisonner avec du sel et du poivre puis couper en tranches.
  4. Retirer le beurre de la feuille d’aluminium, couper en tranches et servir avec le steak.
  5. Servir avec une salade de brocoli et de canneberges, accompagné d’un pain méditerranéen.

Astuce

Si vous n’aimez pas le poivre, vous pouvez utiliser d’autres herbes aromatiques comme le persil.

Salade de brocoli, de canneberges et bacon

 
second_bodycontent_area01

PORTIONS
4

second_bodycontent_area01

TEMPS DE PRÉPARATION
Environ 40 MIN.

 

INGRÉDIENTS

  • 2 brocolis (environ 1 kg)
  • 2 échalotes
  • 100 g de tranches de bacon
  • 50 g de graines de tournesol
  • 100 g de canneberges
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 125 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 30 g de parmesan

Préparation

  1. Laver les brocolis, laver et diviser en fleurets. Porter à ébullition de l’eau dans la sauteuse et cuire les fleurets jusqu’à qu’ils soient al dente. Les égoutter et les rincer à l’eau froide.
  2. Peler et couper finement les échalotes. Cuire le bacon dans sauteuse jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant. Faire suer les échalotes dans le gras du bacon. Incorporer les graines de tournesol, les canneberges et la moutarde. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser brièvement. Déglacer avec le vinaigre et verser le bouillon. Assaisonner avec du sel, poivre et le curry. Ajouter le brocoli dans la sauteuse, mélanger et assaisonner. Couper les tranches de bacon en petits morceaux, saupoudrer sur la salade avec le parmesan. Servir immédiatement.
  3. Servir avec les steaks au beurre poivré et le pain méditerranéen.

Astuce

Vous n’êtes pas obligé de mettre du bacon. Dans ce cas utiliser de l’huile pour frire les échalotes.

Pain méditerranéen

 
second_bodycontent_area01

PORTIONS
1 pain

second_bodycontent_area01

TEMPS DE PRÉPARATION
Environ 1h.

 

INGRÉDIENTS

  • 20 g de levure fraiche (ou 7 g de levure sèche)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 250 ml d’eau tiède
  • 300 g de farine de blé complet
  • 80 g de farine de seigle
  • 10 g de sel
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Farine pour travailler la pâte et saupoudrer

Préparation

  1. Dissoudre la levure et le sucre dans de l’eau. Mettre les deux de farine, le sel, les herbes de Provence et l’huile dans le bol de votre robot. Ajouter le mélange de levure et pétrir le tout en une pâte lisse. Former la pâte en une boule et la laisser lever, couverte, dans un endroit chaud pendant environ 1 h, jusqu’à ce qu’elle ait visible augmenter de volume.
  2. Placer la cocotte de la gamme Les Empilables, avec son couvercle dans un four. Préchauffer à 200 °C. A la fin du temps de levage, pétrir la pâte à nouveau brièvement sur un plan de travail légèrement fariné. Façonner la pâte en un pain rond. Couvrir et laisser le lever de nouveau 30 minutes environ.
  3. Saupoudrer de farine le fond de la cocotte chaude. Mettre le pain dedans et l’entailler en croix avec un couteau bien aiguisé. Mettre le couvercle et faire cuire le pain au four pendant environ 45 min.
  4. A la fin du temps de cuisson, sortir la cocotte du four, retirer le couvercle et laisser le pain refroidir complètement dans la cocotte.
  5. Se marie bien avec un steak au beurre poivré, une salade de brocoli et canneberges.

Astuce

Si vous aimez que votre pain soit un peu plus croustillant, vous pouvez retirer le couvercle environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec la farine, le sel et les herbes. Dissolvez le sucre dans l’eau et procédez comme indiqué.


 

Découvrir d'autres recettes

Tout
Recettes Ballarini
Spaghetti aux courgettes
Recettes
Tarte aux pommes
Recettes
Salade d'été
Recettes
Porridge aux fruits, amandes et graines de chia