INGRÉDIENTS

• 1 gros poivron rouge (environ 300 g)
• 1 gros poivron jaune (environ 300 g)
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 4 tiges de persil plat
• 2 tiges de menthe
• 4 tomates mûres (environ 600 g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d'harissa (selon le goût)
• 1 cuillère à café de garam masala
• Sel, poivre
• 4 œufs
• 100 g de yaourt turc (10 % de matières grasses)

Préparation

1. Laver et nettoyer les poivrons, retirer le cœur et couper en lanières. Peler et couper en petits dés l'oignon et l'ail. Effeuiller les herbes, les hacher finement et les mettre de côté. Laver les tomates, enlever le trognon et couper la chair en cubes. 
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte STAUB. Y faire revenir le poivron et l'oignon, ajouter l'ail après un moment et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le concentré de tomates, l'harissa et le garam masala et faire revenir brièvement.
3. Incorporer les tomates en dés et laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. À l'aide d'une louche, creuser des petits puits dans la sauce et ajouter un œuf chacun d’eux. Saupoudrer de sel et laisser mijoter doucement, à couvert, pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore mou. Saupoudrer d’herbes.
5. Mélanger le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse. Servir le shakshuka avec une cuillerée de yaourt.
6. La recette se marie bien avec du pain pita ou des toasts et des Fuol Medammas, un ragoût d'haricots.

Conseil

Le garam masala est un mélange d'épices qui, comme le curry, se compose d'une variété d'épices. Les principaux ingrédients sont la cardamome, le cumin, le poivre et la cannelle. Le mélange d'épices est disponible dans tous les supermarchés bien achalandés.