Burger de crevettes avec mayonnaise wasabi, pak choi et frites maison
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Galettes aux crevettes
PORTIONS
6 galettes
TEMPS DE PRÉPARATION
20 MIN.
INGRÉDIENTS
- 500 g de crevettes crues décongelées, prêtes à cuire
- 2 oignons nouveau
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
- 100 g de chapelure
- Huile végétale pour la friture
Préparation
- Rincer les crevettes décongelées à l'eau froide et bien les égoutter. Nettoyer les oignons, les laver et les couper en rondelles. Peler et hacher l'ail et le gingembre. Laver la coriandre, la secouer pour la sécher, hacher grossièrement la moitié et mettre de côté.
- Mettre les crevettes dans un mixeur avec les oignons, le reste de la coriandre, le gingembre, l'ail et la sauce soja et mixer finement. Assaisonner le mélange de crevettes avec du sel et du poivre. Incorporer la chapelure jusqu'à obtention d'un mélange malléable. Façonner en 6 galettes de burger plates.
- Puis badigeonner la poêle empilable STAUB d'un peu d'huile, la faire chauffer et faire frire les galettes de crevettes à feu moyen pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Garder au chaud jusqu'à ce que les hamburgers soient prêts.
Conseil
Si le mélange est encore trop humide, ajouter un peu de chapelure. Si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat ou de la ciboulette.
Mayonnaise au wasabi
PORTIONS
6
TEMPS DE PRÉPARATION
Environ 10 MIN.
INGRÉDIENTS
- 250 g de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à café de pâte de wasabi vert
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Sel, poivre
Préparation
- Pour la mayonnaise au wasabi, mélanger vigoureusement tous les ingrédients ensemble et assaisonner.
Conseil
Utiliser pour la finition du burger ou comme sauce pour accompagner les frites maison.
Pak choi frit
PORTIONS
6
INGRÉDIENTS
- 3 pak choi (baby)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce pimentée sucrée
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 citron non traité
Préparation
- Retirer la tige des pak choi sans la faire tomber. Laver les pak choi, les secouer pour les sécher et les couper en deux (ou en quatre) dans le sens de la longueur. Mélanger le jus de citron vert, la sauce chili et la sauce soja. Couper le citron en deux.
- Faire chauffer l'huile de sésame dans la cocotte empilable STAUB et y faire revenir les pak choi et le citron sur la surface coupée. Ajouter la sauce aux légumes, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 2-3 minutes supplémentaires.
- Garder au chaud jusqu'à ce que les burgers soient prêts et utiliser comme garniture.
Conseil
Le Pak Choi, également connu sous le nom de bok choy, blette chinoise ou moutarde chinoise, fait partie de la cuisine asiatique. On le trouve dans les supermarchés bien achalandés, au rayon des légumes, ou en magasin asiatique.
