Steak de chou-fleur avec dip au tandoori, salade de radicchio avec vinaigrette tiède aux lentilles et riz Pilaf
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Steaks de chou-fleur
PORTIONS
2-4
TEMPS DE PRÉPARATION
40 MIN.
INGRÉDIENTS
Steaks de chou-fleur :
- 1 large chou-fleur
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de tandoori masala
Tandoori dip :
- 250 g de yaourt truc (10 % de matière grasse)
- 1 cuillère à soupe de tandoori masala
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Aussi :
- Longues brochettes en bois
Préparation
- Retirer les feuilles du chou-fleur, redresser la tige, laver le chou-fleur et le laisser égoutter. Le couper en deux, par le milieu et couper des tranches d’environ 1-2 cm d’épaisseur à gauche et à droite de la tige. Pour garantir la stabilité des steaks (tranches), il est important de garder la tige. Diviser le reste du chou-fleur en bouquets et mettre sur les brochettes.
- Mélanger la moitié de l’huile d’olive avec le tandoori masala et réserver. Badigeonner un gril de la gamme les Empilables avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et chauffer. Badigeonner les steaks de chou-fleur et les brochettes avec le reste de l’huile. Placer les steaks sur le gril chaud et saisir vigoureusement des deux côtés pour qu’ils prennent de la couleur. Assaisonner de sel et de poivre. Puis après cette étape, frire les brochettes.
- Badigeonner les steaks et les brochettes avec l’huile parfumée. Les placer sur une plaque de cuisson et du papier sulfurisé puis finir de les cuire au four pendant 15 minutes.
- Pour le dip de tandoori mélanger le yaourt avec la poudre de tandoori et le jus de citron. Servir les steaks avec le dip. Ils s’accordent très bien avec une salade de radicchio et du riz pilaf.
Astuce
Le tandoori masala est un mélange d’épices indiennes que l’on trouve sous forme de poudre ou de pâte dans les supermarchés bien achalandés, au rayon des produits internationaux.
Riz pilaf
PORTIONS
4
TEMPS DE PRÉPARATION
Environ 30 MIN.
INGRÉDIENTS
- 1 oignon
- 50 g de raisins
- 50 de pignons de pin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 g de riz à grains longs
- ½ cuillère à café de curcuma
- 500 ml de bouillon de légumes
- ½ bouquet de menthe
- 3 tomates
- Sel et poivre
- Cumin
Préparation
- Peler l’oignon et le couper en petits dés. Hacher finement les raisins.
- Griller les pignons de pins dans une cocotte de la gamme les Empilables sans rajouter de matière grasse, retirer et réserver. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Ajouter le riz et les raisins, les faire revenir également. Saupoudrer de curcuma et ajouter le bouillon de légumes, faire bouillir, couvrir avec un couvercle et laisser cuire à basse température en suivant les instructions sur l’emballage.
- Laver la menthe, sécher et l’effeuiller puis hacher finement. Ebouillanter les tomates avec de l’eau bouillante, rincer à l’eau froide, retirer les peaux et cœurs puis couper en dés la chair. Incorporer les tomates en dés, la menthe, les pignons de pins, le reste de l’huile dans le riz et mélanger. Assaisonner le tout généreusement de sel, poivre et de cumin. Maintenir au chaud le temps de le servir.
- Servir cette recette comme accompagnement d’un steak de chou-fleur et sa sauce tandoori.
Astuce
Si vous n’aimez pas la menthe, vous pouvez la remplacer par du persil.
Salade de chicorée, de radicchio et sa vinaigrette de lentilles tièdes
PORTIONS
4
INGRÉDIENTS
- 60 g de petites lentilles, ex : du Puy
- 2 échalotes
- 30 g de cerneaux de noix
- 1 botte de ciboulette
- 1 radicchio
- 1-2 chicorées
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc doux
- Sel et poivre
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 125 ml de bouillon de légumes
Préparation
- Cuire les lentilles selon les instructions de l’emballage, dans la sauteuse de la gamme les Empilables. A la fin de la cuisson, égoutter les lentilles dans une passoire. Retirer les feuilles de radicchio et de chicorée de leurs tiges, les laver, les essorer et les couper en lanières. Eplucher les échalotes et les couper en dés très fins. Hacher les noix. Laver la ciboulette, la secouer pour la sécher et la couper en petits morceaux.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse. Faire revenir l’échalote dans l’huile chaude. Ajouter le vinaigre. Mélanger le bouillon et le reste de l’huile d’olive. Ajouter les lentilles, assaisonner de sel, poivre et miel. Juste avant de servir, mélanger avec les morceaux de radicchios et de chicorées, les cerneaux de noix, la ciboulette et servir immédiatement. Servir la salade avec les steaks de chou-fleur et le riz pilaf.
Astuce
Si vous trouvez le radicchio un peu amer, vous pouvez faire tremper les feuilles dans de l’eau sucrée ou utilisée tout autre type de salade.
