INGRÉDIENTS

• 5 tomates mûres
• 1 concombre
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 4 tranches de pain blanc ou de pain de blé de la veille grillé
• 2 brins de basilic
• 125 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Sucre

Aussi :

• Huile d'olive pour arroser

Préparation

Laver les tomates, enlever le pédoncule et les couper en gros dés. Laver le concombre, le peler à volonté, le couper en deux dans le sens de la longueur et le couper en gros cubes. Nettoyer et laver les poivrons, enlever les graines et les couper grossièrement. Peler les oignons et l'ail, couper l'oignon en quartiers. Couper le pain en petits morceaux. Laver le basilic et le secouer pour le sécher.

Ajouter les ingrédients dans le mixer dans l'ordre suivant : Tomates, oignon, ail, pain, paprika, concombre, basilic, bouillon de légumes, vinaigre et huile. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Fermer le bocal du mixeur avec le couvercle.

Activer le programme cocktail. À la fin du programme, enlever le couvercle et assaisonner le gaspacho selon votre goût, et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Transférer dans un récipient approprié et mettre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Pour servir, répartir le gaspacho bien refroidi dans des bols ou des assiettes creuses, arroser d'huile d'olive et servir.

Peut être servi avec du pain blanc.

Conseil

Le gaspacho peut être garni à volonté, par exemple d'herbes hachées, de poivrons finement hachés, d'oignon haché ou de jambon Serrano.