INGRÉDIENTS

• 1 kg de rôti de bœuf
• 2 tasses de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 ½ tasses de bouillon de bœuf
• 3 oignons
• 2 cuillères à soupe de farine

PRÉPARATION

1. Couper le rôti de bœuf en quatre morceaux égaux. Éplucher les oignons et les couper en rondelles.
2. Pour que la viande soit bien croustillante, saisissez-la d'abord pendant une minute de chaque côté à haute température dans une poêle en fonte. Utiliser du beurre clarifié pour saisir la viande.
3. Faites également griller les oignons à feu vif. Utiliser le beurre clarifié pour cela aussi.
4. Cuire ensuite les steaks à feu indirect à 140°C pendant environ 12 minutes.
5. Incorporer la farine au jus de cuisson dans la casserole vide. Déglacer avec le vin rouge et le bouillon de bœuf. Lorsque la sauce a la consistance souhaitée, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
6. La viande peut être servie après environ 12 minutes. Répartir les oignons sur le steak et verser la sauce.